Gratin van groenten, vlees en kippenlever is een origineel gerecht dat lang bereid wordt, maar snel gebakken en gegeten wordt. Zo'n gerecht is een goede gelegenheid om kinderen kennis te laten maken met kippenlever en deze op te nemen in het vaste menu.
Kies je recept
Ingrediënten
- 0, 3 kg kippenlever;
- 2 rauwe eieren;
- 3 grote aardappelen;
- 1 jonge courgette;
- 1 kopje paneermeel;
- 2-3 rijpe tomaten;
- 0, 2 kg kalkoenfilet (kip);
- zonnebloemolie;
- 1 snufje nootmuskaat;
- 70 ml crème (20%);
- ½ kopje geraspte harde kaas;
- 5 eetlepels verse melk;
- zwarte peper en zout.
Koken:
- Spoel het vlees af, droog het en snijd het in blokjes. Schil de lever van films en gal, spoel grondig af en snijd op dezelfde manier als vlees.
- Verhit zonnebloemolie in een pan. Doe eerst blokjes vlees in hete olie en bak ze ongeveer 7 minuten op hoog vuur onder voortdurend roeren.
- Leg na deze tijd de stukjes lever bij het vlees, meng alles en bak nog 2 minuten. Kruid de vleesmassa met zout, peper, nootmuskaat, meng opnieuw en haal van het vuur. Voor degenen die weinig tijd hebben, is het aan te raden het vlees niet met de lever te bakken, maar gewoon op smaak te brengen met kruiden en in rauwe vorm aan de gratin toe te voegen.
- Schil de jonge courgette en aardappelen, snijd ze in dunne cirkels. Snij de tomaten gewoon in cirkels. Harde kaas om te raspen.
- Combineer de room met rauwe eieren, voeg zout toe en sla tot een gladde massa.
- Voeg geraspte kaas en paneermeel toe aan de romige massa, meng opnieuw tot een gladde massa. Als deze massa te dik blijkt te zijn, kan deze worden verdund met melk.
- Leg in een ovenschaal de ringen van aardappelen in gelijkmatige lagen, vervolgens courgette en tomaat, en verspreid elke laag met roomkaasdressing.
- Leg al het vlees met de lever op de tomaten en bedek het met dezelfde lagen groenten, stapel ze in omgekeerde volgorde en, natuurlijk, de dressing invetten. Als resultaat zal de bovenste laag gratin aardappelen zijn, die bedekt moeten worden met de rest van de vulling.
- Gevormde schaal 40 minuten in de oven zetten, van tevoren voorverwarmen tot 200 graden.
- Haal na deze tijd de gebakken groentegratin met kippenlever uit de oven, laat iets afkoelen en serveer direct in de ovenschaal.