Zimtstern is een zeer populair koekje in Duitsland dat is klaargemaakt voor kerst. Het wordt gebakken van walnoot-kaneeldeeg, uitgesneden met stervormige blikken en bedekt met witte suikerglazuur. Het koken is vrij eenvoudig, maar tijdens het bakken moet u er goed op letten dat het glazuur niet bruin is.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
- - 250 g gemalen amandelen;
- - 375 g fijne suiker;
- - 4 eieren;
- - 2 el. eetlepels gemalen kaneel van goede kwaliteit.
Handleiding
1
Kneed eerst het deeg, meng hiervoor de geplette amandelen, kaneel, 3 kippeneieren en 250 g kristalsuiker. Het moet een vrij steile en plastic massa blijken te zijn.
2
Rol het voorbereide deeg in een kom, doe het in een diepe kom en zet 4 uur in de koelkast. Haal er dan een grote pannenkoek uit en rol deze uit op een siliconen kleed of dienblad bestrooid met gemalen amandelen. De dikte van de formatie is ongeveer 8 mm.
3
Bereid het glazuur, doe hiervoor het resterende kippenei en 125 g kristalsuiker met een mixer of blender met een gardeopzet tot een vrij dikke witte massa wordt verkregen.
4
Verdeel het glazuur over het deeg en zet 1 uur voorzichtig in de koelkast. Haal de koekjes eruit en gebruik een stervormige koekjesvorm om de koekjes uit te snijden.
5
Leg een vel perkament op een bakplaat, leg er een koekje op en zet het 10 minuten in de oven, voorverwarmd tot 200 ° C. Pas op dat u het glazuur niet verbrandt.
Handig advies
In sommige koekjesrecepten wordt glazuur alleen gemaakt van eiwitten en wordt soms vanillesuiker en een beetje alcohol toegevoegd aan het walnotendeeg. Zimtshtern kan voldoende lang worden bewaard, maar wordt niet oud, integendeel, het wordt zachter.