We hebben ons tot doel gesteld alcohol met water te verdunnen om een drinkmengsel te krijgen of, in het algemeen, de bereiding van wodka. We nemen als basis dat het vereist is om een product te verkrijgen met een alcoholgehalte van ongeveer 40%.
In zijn beroemde proefschrift deed Mendeleev geen onderzoek naar wodka. Hij bepaalde dat wanneer alcohol met water wordt gemengd, het totale volume van het mengsel afneemt en hij berekende hoeveel van het eindproduct in verschillende verhoudingen "verdwijnt". Het bleek dat deze afhankelijkheid niet-lineair is en afhangt van welke hydraten worden gevormd tijdens dit of dat mengen. Daarom zal het mengen in willekeurige verhoudingen leiden tot een willekeurig resultaat. De kwaliteit van het eindproduct hangt grotendeels af van de kwaliteit van de ingrediënten en, zoals reeds vermeld, hun verhouding.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- Alcohol drinken
- Water
- Glucose 40%,
- Azetische essentie
- Capaciteit.
Handleiding
1
Hoogzuivere alcohol wordt geproduceerd uit graan en aardappelen, Lux en Extra - uit speciaal geselecteerde graansoorten. Volgens de mate van zuivering is alcohol onderverdeeld in:
Eerste leerjaar 96%;
De hoogste zuivering 96, 2%;
Extra 96, 5%;
Lux 69, 3%;
Medisch;
Waterloos.
Water moet volledig transparant, kleurloos zijn, zonder vreemde smaak en geur, met een minimum aan zouten erin. Het voor wodka genomen water wordt extra gezuiverd, gefilterd en verzacht. Dergelijk water wordt gecorrigeerd genoemd.
Om de smaak van wodka te verbeteren, kunnen verschillende ingrediënten aanwezig zijn in de samenstelling:
Schat
Citroenzuur;
Suiker
Melk
Azijnzuur.
De algemene principes zijn als volgt: Er wordt aangenomen dat de "gulden snede" is wanneer twee delen alcohol worden gemengd met drie delen water. Het is raadzaam om niet de hoeveelheden alcohol en water te mengen, maar hun exacte gewichtsverhoudingen. Water wordt toegevoegd aan alcohol. Beide vloeistoffen kunnen tegelijkertijd in de tank worden gegoten, maar de introductie van alcohol moet eerder eindigen dan water.
2
Alcohol wordt in de voorbereide container gegoten (1250 ml 96% alcohol);
3
Voeg 40 ml 40% glucose toe;
4
Een theelepel azijnessentie;
5
Voeg gedestilleerd water toe, waardoor het volume van de oplossing op 3 liter komt;
6
De resulterende oplossing blijft enkele dagen staan, of beter - een week of twee.
7
Koel voor gebruik.
Let op
Alcohol moet ethyl zijn.
Handig advies
Als u wodka gaat verwerken (filteren), voeg dan de hierboven beschreven ingrediënten toe aan de ingrediënten na NA filtratie.
Honing hiervoor wordt verdund met kristalhelder water in een verhouding van één tot tien (per 10 l wodka 1 kg honing). Honing geeft wodka de zogenaamde zachtheid.