Tyuria was het meest voorkomende oude gerecht van de vastentijd. Iedereen kon deze broodsoep maken met verschillende combinaties als ingrediënten. In dit recept is kwas de vloeibare basis van de hele soep.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 500 ml kwas;
- - een half zwart brood;
- - de helft van de uienkop;
- - 1, 5 teentje knoflook;
- - groene uien;
- - koriander;
- - zout.
Gebruiksaanwijzing
1
Neem een half bruin brood, snijd de korstjes eraf. Snijd het brood in plakjes en droog ze in de oven.
2
Wrijf het gedroogde brood in met knoflook, snijd in kleine blokjes, zodat het gemakkelijk is om ze op te eten.
3
Schil de uien, hak ze fijn. Hak ook groene uien fijn.
4
Schik brood, lente-uitjes en uien in borden. Zout, vul met gekoeld kwas.
5
Serveer de soep onmiddellijk op tafel zodat het brood geen tijd heeft om erg nat te worden. Om deze reden is een pot met kwas nooit voorbereid op de toekomst.
Let goed op
Als je het brood van tevoren droogt, wordt de soep zelf in slechts 10-15 minuten bereid.
Handig advies
Om het gerecht een sterker aroma en een rijkere smaak te geven, kun je selderijgroenten, dille aan de gevangenis toevoegen of apart gezouten of gepekelde komkommers serveren. Je kunt voor deze soep ook apart gekookte aardappelen met boter serveren.