Champignonsalade is een lekker en gezond gerecht. Champignons zijn een bron van veel mineralen, ze zijn rijk aan eiwitten en lecithine, wat de vorming van cholesterolafzettingen voorkomt. Zelfs in grote hoeveelheden creëren paddenstoelen een gevoel van verzadiging. In combinatie met asperges en eieren wordt de champignonsalade nog bevredigender en gezonder.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 400 g champignons;
- - 300 g groene asperges;
- - 3 eieren;
- - dille, plantaardige olie, rozemarijn, tijm, zout.
- Voor tanken:
- - 4 el. eetlepels olijfolie;
- - 2 theelepels balsamicoazijn;
- - 1 theelepel citroensap.
Gebruiksaanwijzing
1
Kook water, voeg een beetje zout toe, voeg asperges toe, kook gedurende 3 minuten.
2
Verwijder de asperges, doe ze in een kom met ijs. Snijd de asperges schuin af.
3
Snijd de champignons in plakjes, zout, bak in olie, laat volledig afkoelen.
4
Leg de gebakken champignons op de schaal, verdeel de asperges erover en bestrooi ze met gehakte verse kruiden.
5
Snijd de gekookte eieren in vieren, leg ze op een salade.
6
Maak een dressing klaar. Meng olijfolie met azijn en vers citroensap, klop een beetje.
7
Giet de champignonsalade met de resulterende dressing en serveer onmiddellijk.
Let goed op
De bereiding van een champignonsalade met asperges en eieren duurt maximaal 30 minuten.