Is sushi een Japans gerecht? voor de bereiding waarvan ingrediënten zoals gebruiken: rijst, vis, zeevruchten en zeewier - nori. De kunst van het maken van sushi moet worden geleerd, want in de Japanse keuken zijn er veel subtiliteiten, alle ingrediënten moeten op een bepaalde manier worden gekookt en in plakjes worden gesneden. Vis in sushi wordt zowel rauw als gezouten gebruikt, rauwe vis is nodig, alleen op de juiste manier gesneden, maar hoe zout vis voor sushi?
Kies je recept
Gebruiksaanwijzing
1
Het meest geschikt om te zouten is rode vis, het kan zalm, forel, sockeyezalm, enz. Zijn. Om te beginnen moet je het selecteren en kopen. Geef niet de voorkeur aan bevroren vis, omdat de ware smaak verloren gaat tijdens het ontdooien. Als de winkel verse rode vis heeft, is het natuurlijk beter om ervoor te kiezen.
2
Als je een hele vis hebt gekocht, geen filet, snijd dan het hoofd en de staart af, trek de rug eruit en probeer de botten te verwijderen. Voor het zouten heb je een klein stukje filet nodig, ongeveer 350-400 gram, een eetlepel zout, een citroen en een beetje rode peper. Zout moet groot zijn, fijn gejodeerd zout werkt niet.
3
Neem het gekookte stuk vis, bestrooi het aan alle kanten met zout en rode peper, dan kun je voorzichtig, alsof je het zout en de kruiden wilt vermalen. Vouw de dikke folie op tafel uit, leg de voorbereide vis erop en bedek aan alle kanten een plakje met dunne schijfjes citroen, giet er citroensap over en wikkel in folie. Je mag geen citroenzuur gebruiken, het effect kan onverwacht zijn en de vis zal helemaal smakeloos blijken te zijn.
4
Laat de vis vervolgens ongeveer een uur in de kamer staan en dan kan hij worden overgebracht naar de koelkast. Nadat de vis een beetje is afgekoeld, kunt u beginnen met het bereiden van sushi, het resterende stuk kan in de vriezer worden gedaan en indien nodig worden verwijderd. Ontdooi de vis echter in geen geval, bijvoorbeeld onder water of in de magnetron, hij moet bij kamertemperatuur weggaan, dan zal de smaak verzadigd zijn en zal het vlees erg zacht zijn. Als je de vis na het liggen in de koelkast laat liggen, kan hij te veel zout verzamelen. Dit is natuurlijk geen probleem, maar toch wordt te zout voedsel niet aanbevolen voor sushi.