Letterlijk iedereen weet wat pilaf is en bijna iedereen weet hoe hij het moet koken. Maar niet iedereen kent het geheim van het koken van pilaf, zodat de rijst kruimelig is en tegelijkertijd in de mond smelt.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 1 glas rijst
- - 300 gram vlees (varkensvlees, rundvlees)
- - zout
- - gemalen zwarte peper
- - laurier
- - 2 teentjes knoflook
- - plantaardige olie
- - 1 uienkop
- - 1 wortel
Handleiding
1
Snijd het vlees eerst in middelgrote blokjes en bak ze. Voeg later fijngehakte uien en geraspte wortels toe aan het vlees. Bak al deze ingrediënten goudbruin. Daarna koken we rijst. Spoel het goed af en vul het 10 minuten met heet water. Rijst zou een beetje moeten opzwellen.
2
Nadat de rijst is opgezwollen, zet u de ketel op het vuur en legt u er lagen gebakken vlees in met uien, wortels en goed gewassen rijst. Voeg smaakmakers toe aan je ketel, laurier en knijp een beetje knoflook voor smaak. Om de rijst kruimelig te maken, moet je net zoveel heet water in de ketel gieten als er rijst was. Water moet kokend water zijn en de verhouding met rijst is 1: 1.
3
Nadat je alle ingrediënten in de ketel hebt gedaan, bedek je deze met een deksel en zet je een sterk vuur aan. Kook de pilaf precies 12 minuten. Dit is de sleutel tot het succes van brosheid van rijst. Kook 5 minuten op hoog vuur, 4 gemiddeld en 4 op laag vuur. Open het deksel niet tijdens het koken, meng geen rijst.
4
Schakel na 12 minuten de kachel uit en verwijder het deksel niet voor exact dezelfde hoeveelheid van de ketel. Dit geeft een pilaf-infusie en rijst blijft niet aan elkaar plakken.
Handig advies
Voor het koken van pilaf is het beter om gestoomde rijst te kiezen. Ronde rijst heeft een verhoogde kleverigheid en viscositeit tijdens het koken. Voor losse pilaf is dergelijke rijst niet geschikt.