Rijstsoep met gehaktballetjes is een zeer smakelijk en voedzaam gerecht dat niet alleen volwassenen zal aanspreken, maar ook kinderen. Toegegeven, de samenstelling kan verschillen. Zo wordt er in plaats van rijst vaak boekweit of erwten gebruikt. En ook tijdens het maken van soep met gehaktballen, kun je het zonder aardappelen doen.
Kies je recept
Bereid voor het bereiden van rijstsoep met gehaktballetjes de volgende producten: 4-5 aardappelknollen, 2 kleine uien, een half glas rijst, 2 wortels, 400 g vlees of bereid rundergehakt, een bosje peterselie en dille, 200 ml groente of 150 g boter, en ook zout, afhankelijk van uw smaakvoorkeuren.
Spoel de groenten eerst af en hak ze fijn. Wortelen kunnen in cirkels worden gesneden en aardappelen in kleine blokjes. Spoel de rijst ook af in koud water. Zet een pot met 2 liter water op het vuur en wacht tot het kookt. Giet er aardappelen in en kook 5-10 minuten op laag vuur. Doe de wortels vervolgens in de pan en kook nog 5 minuten. Wat rijst betreft, het zal zelfs sneller koken dan wortels. Daarom is het het beste om het later dan de meeste in de pan te plaatsen. Ga door met koken door af en toe de inhoud van de pan te roeren. Schuif na het toevoegen van rijst het deksel een beetje zodat de soep niet wegloopt.
Zout met kokend water. Dan koken de aardappelen langzamer.
Als je een stuk vlees gebruikt, draai het dan samen met de gepelde uien in een vleesmolen. De taak wordt aanzienlijk vereenvoudigd als u kant-en-klare vulling heeft gekocht. Alleen mag het niet waterig zijn. Als je de vulling zelf hebt gemaakt, pureer het dan grondig met een vork en vervolgens met je handen. Het moet goed bij elkaar blijven. Zo voorkom je dat de gehaktballetjes in je soep uit elkaar vallen.
Vorm kleine balletjes van gehakt. Je kunt ze zoveel plakken als je wilt. Doop de gehaktballetjes in de soep en zet het vuur iets lager. Verwijder het resulterende schuim en kook tot het gaar is. Je moet wachten tot de gehaktballen verschijnen. Voeg gehakte groenten toe en haal na 3-4 minuten de pan van het vuur.
Doe kort voor het koken een beetje boter of plantaardige olie in de soep zodat de bouillon rijker wordt. Desgewenst kun je rijstsoep koken met gehaktballetjes en eierdressing, maar dan zonder aardappelen. Om zo'n origineel gerecht te maken heb je nodig: 3 kippeneieren, een half glas rijst, 2 uien, 3 wortels, 500 g rundergehakt, citroen, 3 el. l olijfolie, 1 el. l bloem, 1, 5 liter water, evenals zout en kruiden naar smaak.
Voor de bereiding van soep is het beter om rondkorrelige rijst te kiezen, omdat deze sneller kookt.
Schil de ui en hak deze fijn. Neem een voldoende diepe kom en meng hierin rauwe rijst, gehakt, ui, kruiden, losgeklopt ei en een paar eetlepels water. Vorm kleine gehaktballen.
Fruit de overgebleven gehakte ui in olijfolie. Maal de wortels fijn en bak ze 10 minuten, doe de groenten in een pan met water en breng aan de kook. Zout naar smaak. Leg dan de gehaktballen. Giet na 30 minuten de dressing in de soep. Trouwens, om de dressing voor te bereiden, moet je de blanken en dooiers apart kloppen. Hierna wordt citroensap gemengd met dooiers en eiwitten. Ook moet een kleine hoeveelheid bloem aan de dressing worden toegevoegd en grondig worden gemengd. Na het toevoegen van dressing kan de soep als bijna klaar worden beschouwd. Vergeet voor het serveren niet om het te besprenkelen met gehakte kruiden.