De gebruikelijke "haring onder een bontjas", die we met bieten bereiden, kan worden vervangen door de originele salade "Vossenbontjas met champignons". Haring wordt ook als basis voor salade genomen, maar kan indien gewenst worden vervangen door roze zalm, zalm en zelfs kip.
Kies je recept
Je hebt nodig
- 200 gram champignons of eekhoorntjesbrood,
- 1 haring
- 2 wortels
- 1 aardappel
- 1 ui,
- 125 gram gerookte kaas,
- 4 el. eetlepels mayonaise.
Gebruiksaanwijzing
1
Doe de wortels en aardappelen in een pan, vul ze met water, zout een beetje en kook.
2
Giet champignons met water en spoel goed af, giet ze dan met een kleine hoeveelheid kokend water en snijd ze in reepjes. We snijden ook een gepelde ui.
3
In een voorverwarmde pan, met toevoeging van plantaardige olie, gebakken champignons en champignons. Van de champignons moet al het water komen dat we laten weglopen. Blijf bakken tot de champignons klaar zijn.
Gerookte kaas (worst) voor ongeveer drie.
4
Op een plat bord (liefst breed) zetten we de vormring (kan van folie gemaakt worden) en beginnen we de salade te verzamelen.
5
Doe eerst fijngehakte haring (je kunt in blokjes of rietjes snijden).
We zetten champignons met uien op een haring. We doen gerookte (worst) kaas op champignons, bestrijk ze met een kleine hoeveelheid mayonaise.
We doen aardappelen op mayonaise, in kleine blokjes gesneden (je kunt op een grove rasp wrijven), vet in met mayonaise. Bovenop grof geraspte wortelen, vet met mayonaise. Op een mayonaise kun je met een houten stok een patroon tekenen - indien gewenst. We laten de salade een half uur in de koelkast staan, waarna we de vormring verwijderen en de salade op tafel serveren. Versier voor het serveren met een takje dille of peterselie.