Charlotte wordt traditioneel gemaakt van appels. Ik wil je aan haar voorstellen in een iets ander licht. Bak Charlotte met karamelpruimen. Ik twijfel er niet aan dat velen het gerecht lekker zullen vinden.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - snoeien - 300 g;
- - suiker - 200 g;
- - poedersuiker - 3 eetlepels;
- - rum - 3 eetlepels;
- - gemalen kaneel - een snuifje;
- - tarwebloem - 70 g;
- - griesmeel - 70 g;
- - boter - 200 g;
- - ei - 3 stuks;
- - bakpoeder voor deeg - 1 theelepel;
- - vanilline - 1 g.
Gebruiksaanwijzing
1
Giet de pruimen af met kokend water, spoel ze af en combineer het dan met poedersuiker. Meng dit mengsel goed. Voeg dan rum of cognac toe. Laat in deze vorm het gedroogde fruit ongeveer 60 minuten staan. Gedurende deze tijd zijn pruimen verzadigd met een soort marinade.
2
Klop ondertussen de rauwe eieren los met een blender. Laat boter op kamertemperatuur zacht worden. Verdeel het in 2 gelijke delen, waarvan er één samen met vanille en 100 gram kristalsuiker op de eimassa ligt. Voeg aan het resulterende mengsel ook bakpoeder toe voor deeg, griesmeel en tarwebloem. Meng alles zoals het hoort.
3
Doe de overgebleven boter in een vrije pan. Als het volledig is gesmolten, voeg je de resterende suiker toe. Zet de resulterende romige suikermassa op een fornuis en verwarm tot je karamel hebt.
4
Doe de in rum gedrenkte pruimen in een pan met karamel. Bewaar dit mengsel enkele minuten op het fornuis. Zo worden gedroogde vruchten gekarameliseerd.
5
Vet de ronde ovenschaal in met boter. Leg er een massa griesmeel in. Leg er gekarameliseerde gedroogde vruchten op. Stuur de resulterende cake om te bakken op een temperatuur die gelijk is aan 180 graden gedurende 40 minuten.
6
Verwijder na deze periode de gebakjes uit de ovenschaal. Charlotte op een griesmeel met karamelpruimen is klaar!