Zeebaars (zeebaars of lavendel) in de keuken wordt beschouwd als een universele vis: het wordt gebakken in de oven en op de grill, gebakken en gestoomd. Veel vissen zijn dol op deze vis omdat deze heel weinig botten en zacht wit vlees heeft.
Kies je recept
Om vis te koken heb je nodig:
- 1 kg zeebaarsvissen,
- 4 teentjes knoflook,
- 4 korianderwortel,
- hete peper
- 3 middelgrote citroenen
- 1 el. een lepel suiker
- vissaus
- 1 takje tuinmunt.
De manier om ons gerecht te koken:
- Haal de vis schoon van schubben, snijd de kieuwen. Gebruik een mes met scherpe randen om de achterkant van de vis over de hele lengte te snijden. Haal voorzichtig, zonder de galblaas te beschadigen, alle ingewanden eruit, verwijder de nok, maak alle botten schoon en was grondig.
- Je moet een dubbele boiler nemen, kruiden met water, de voorbereide vis erin doen en ongeveer 15 minuten koken. Pel de knoflook en korianderwortels en hak ze fijn. Was hete rode peper en hak fijn.
- Sausbereidingsmethode:
- Was de citroenen, dep ze met een servet, snijd ze in helften en pers het sap uit met een sapcentrifuge, doe er gehakte knoflook, korianderwortels, hete peper, kristalsuiker en vissaus in, doe dit in een blenderglas en maal de massa 5 minuten.
- Breng de voorbereide vissaus over in een mooie juskom en rangschik met muntblaadjes in de tuin.
- Breng hete zeebaarsvis naar de tafel door de saus erover te gieten.
- Je kunt ook gekookte rijst gekruid met boter serveren aan de vis.
Eet smakelijk!