Iedereen houdt zonder uitzondering van pasta - zowel volwassenen als kinderen. Maar soms wilt u het gerecht diversifiëren en aanvullen met vleessaus of saus, die Italianen als een integraal onderdeel van elke pasta beschouwen. Hoe maak je een heerlijke pastasaus zodat zelfgemaakte vingers likken?
Kies je recept
Een groot aantal sauzen: tomaat, met plakjes groenten en kruiden (napoletana), hete tomaat met peper (arrabiata), met gehakt, wijn en kruiden (bolognese), met uien en gesmolten varkensvlees (normaal). Van romig - dit is een onvergelijkbare saus met spinazie en mascarponekaas en natuurlijk carbonara - romige saus met kaas en spek. Vergeet de champignon- of knoflooksaus niet, die een verleidelijke smaak aan de pasta zal geven. De keuze hangt af van persoonlijke voorkeuren, maar het is beter om de jus voor het opdienen te koken en warm te serveren, zodat er geen vetlaag op het oppervlak ontstaat. De beste olie om te maken is olijf, maar als het niet voorhanden was, dan is elke andere - groente of zonnebloem - voldoende.
Er wordt aangenomen dat de consistentie van sauzen afhangt van de dikte van de pasta. Als dit dunne spaghetti is, moet de jus vloeibaar zijn en voor dikke producten maak je dikke vleessauzen met groenten en stukjes gestoofde of verse groenten.
Tomatensaus maken
U kunt zowel verse tomaten als tomaten in blik gebruiken.
- Tomaten - 3-4 stuks;
- 1 middelgrote ui;
- Boter - 1 theelepel;
- Tomatenpuree - 3 el;
- Knoflook - 3 teentjes;
- Vlees- of kippenbouillon - 250 g;
- Kruiden, zout naar smaak.
Smelt de boter in een dikwandige pan, hak de ui, teentjes knoflook fijn, voeg toe aan de boter en laat 3-4 minuten op laag vuur sudderen. Leg vervolgens het vruchtvlees van tomaten - verwijder de schil van verse (hiervoor worden de vruchten gebrand met kokend water), vergeet niet om de tomatenpuree te doen. Roer de borrelende massa, giet er kruiden in. Giet na ongeveer vijf minuten de bouillon, laat 20-25 minuten sudderen op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren. 3 minuten voor de bereiding kunt u laurierblad, peperkorrels toevoegen.
Gehakte saus
Je hebt nodig:
- Gehakt kip of rundvlees - 500 g;
- Paprika - 1-2 stuks;
- Ui-kop - 1 stuk;
- Tomaten - 1 kg;
- Knoflook - 3 teentjes;
- Kruiden naar smaak, zout;
- Olie - 1 theelepel
Bak het gehakt goudbruin, voeg gehakte knoflook en uien, peper toe, in reepjes gesneden. Stoof 5 minuten en rapporteer vervolgens tomaten, kruiden en kruiden. Stoof 30 minuten op laag vuur en roer de saus met een houten spatel.
Bolognese
Neem 200 g verse wortels, rasp op een fijne rasp, voeg een middelgrote ui toe aan de wortels. Fruit de groenten goudbruin. Bak rundergehakt of varkensvlees (250 g) zodat er geen klontjes zijn, meng met tomatenpuree - 3 el. en tomatenpulp (3 stuks) zonder schil. Giet na 5-10 minuten 150 g rode wijn in de massa en laat nog 15 minuten sudderen. Vergeet niet om specerijen en kruiden naar smaak toe te voegen.
Kipfilet en kaas
Je hebt nodig:
- Elke harde kaas - 150 g;
- Kipfilet - 250 g;
- Teentjes knoflook - 4-5 stuks;
- Specerijen, kruiden naar smaak;
- Room of zure room - 150 ml.
Gehakte knoflook in een klein blokje en bak in een pan. Scheid de room apart in een kleine steelpan, breng aan de kook, voeg sjofele kaas toe en stoof tot de kaas is gesmolten. Snijd de filet in blokjes, meng met knoflook, kruiden, kruiden, bak 10 minuten en meng met room.
Plantaardige jus
Het recept is ideaal voor mensen die niet van vlees houden. Neem 3 tomaten, 2 aubergines, 3-4 plakjes courgette, 1 grote wortel, Bulgaarse peper 1 stuk en een middelgrote ui. Spoel de groenten grondig af, verwijder de schil. Hak de aubergine in een klein blokje, meng met zout en zet 10 minuten apart. Snijd alle andere groenten in blokjes, verwarm de olie in een pan. Fruit eerst de wortels met uien en daarna de overgebleven groenten 20 tot 30 minuten. Kan verdund worden met kippenbouillon, maar wacht tot de massa dikker is geworden.