Het vangen van een idee is erg moeilijk, omdat het een sluwe en zeer voorzichtige vis is. Het wordt vereerd sinds de tijd van het oude Rusland. Gerechten uit de ide zijn zeer bevredigend en er zijn veel manieren om het te koken.
Kies je recept
Gebruiksaanwijzing
1
Om een idee met mierikswortel te bereiden, neem je een halve kilo vis, maak je de weegschaal schoon, maak je hem schoon en snijd je hem in porties. Rasp de mierikswortel vervolgens op een fijne rasp. Giet de zonnebloemolie in de kookpan zodat deze de bodem bedekt. Doe 1/3 van de mierikswortel in de kookpan, leg de gesneden stukjes ide in de volgende laag. Strooi mierikswortel op de eerste rij vis. Leg nog twee rijen vis en leg op elk ervan mierikswortel. Voeg naar smaak zout en azijn toe. Giet 500 gram water in een pan en laat de vis 20 minuten sudderen. Giet hierna een deel van de bouillon in een pan met een brede bodem, breng aan de kook en voeg een eetlepel bloem toe. Wrijf het grondig in olie, laat het koken en vul de resulterende saus met vis. Blijf ide nog een kwartier sudderen.
2
Als je gebakken ide aan tafel wilt serveren, kook het dan in paneermeel. Neem hiervoor een middelgroot idee, maak het schoon van de weegschaal en maak het schoon. Spoel af onder een stroom koud water en dep ze droog met een doek. Bestrooi vis met peper en zout, rol in bloem. Breek een kippenei in een kom, voeg er 50 ml melk aan toe en klop. Bevochtig het viskarkas in het resulterende mengsel en rol het in 1/2 kop geplette crackers. Verwarm de pan en giet er 4 eetlepels zonnebloemolie op. Bak de ide 15 minuten aan de ene kant, draai de vis dan aan de andere kant en bak even lang. Serveer met schijfjes citroen en garneer met peterselie.
3
Om het idee te bakken, neem je 500 gram filet en snijd je in kleine stukjes. Zout en peper goed. Rol er twee eetlepels bloem in. Bak 5 minuten in zonnebloemolie. Terwijl de ide gebakken is, brandt u met kokend water twee paprika's en verwijdert u de schil ervan. Snijd de paprika's in dunne plakjes. Schil vervolgens een grote ui en hak deze zo klein mogelijk. Fruit de uien en paprika's in een aparte pan in zonnebloemolie. Voeg er een eetlepel bloem aan toe en bak nog vijf minuten. Af en toe roeren. Verdun het frituren met één glas kokend water, zout naar smaak en breng aan de kook. Neem de stoofpan en smeer deze in met zonnebloemolie, leg de ide en giet de resulterende groentesaus. Bak 30 minuten in de oven.