Aubergine is een smakelijke en gezonde groente die rijk is aan mineralen, vitamines en vezels. Aubergines worden gecombineerd met vele andere producten, u kunt er veel gerechten van bereiden. Een van de meest geliefde en populaire is gefrituurde aubergine.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- Aubergine met knoflook en tomaten:
- 3 aubergines;
- 4 tomaten;
- 100 g mayonaise;
- 3 el plantaardige olie;
- zout;
- 4 teentjes knoflook;
- groen
- Griekse Aubergine:
- 3 middelgrote aubergine;
- 1 el bloem;
- 3 koppen knoflook;
- 500 g tomaten;
- 3 el plantaardige olie;
- 1 theelepel suiker
- zout
- Aubergine
- gebakken met uien
- 2 aubergines;
- 2 uikoppen;
- 3 el bloem;
- 0, 5 el. zure room;
- 1 el tomatenpuree;
- 3 el plantaardige olie.
Handleiding
1
Aubergine met knoflook en tomaten
Snijd de aubergine in dunne cirkels. Giet ze met koud water, bestrooi met zout en laat 30 minuten staan zodat er bitterheid uit komt.
2
Haal de knoflook door een knoflookpers en meng deze met mayonaise. Snijd de tomaten in dunne cirkels. Hak dille, peterselie of basilicum fijn.
3
Haal de aubergines uit het water en dep ze droog met keukenpapier. Verhit plantaardige olie op hoog vuur. Bak een kant van de mok 2-3 minuten, draai hem om en bak de andere kant.
4
Leg de gebakken aubergine op een bord. Smeer ze met knoflooksaus, garneer met tomatencirkels bovenop en bestrooi met gehakte kruiden.
5
Griekse Aubergine
Snijd de aubergines in middelgrote dikke cirkels, leg ze enkele minuten in gezouten kokend water, verwijder ze en leg ze 20 minuten onder de pers. Rol de mokken vervolgens in bloem en bak ze in plantaardige olie. Bak op matig vuur zodat de aubergines in het midden goed gaar zijn.
6
Schil en hak de knoflook fijn, bak deze licht in een kleine hoeveelheid olie. Bevestig er fijngehakte gepelde tomaten aan. Voeg suiker en zout toe aan het knoflook-tomatenmengsel, dek af en kook tot de knoflook zacht is. Plaats de aubergine op de randen van een platte schaal en giet in het midden een kant-en-klare tomatensaus met knoflook.
7
Aubergine gebakken met uien
Was de aubergines, verbrand ze met kokend water en snijd ze in dunne plakjes, zout en rol ze in bloem. Hak de uien in dunne ringen. Bak de aubergine in hete olie. Bak vervolgens de uienringen in dezelfde olie. Leg de voorbereide aubergine op het gerecht, afgewisseld met gebakken uien. Doe zure room en tomatenpuree in een pan met boter. Meng beide componenten, breng aan de kook en zet onmiddellijk het vuur uit. Giet aubergine in de voorbereide saus.
Let op
Aubergine - 1 kg, knoflook - een paar teentjes, plantaardige olie - 200 g, dille - naar smaak, zout. Was aubergine, schil, snijd ze in dunne cirkels. Giet water in een kom, los zout erin op en laat de cirkels in een kom zakken …
Handig advies
Dompel de ringen aan beide kanten in bloem, schud het overtollige en stuur ze naar de hete olie. Weinig moet alleen roodgloeiend zijn, anders gebakken aubergine, die dus veel olie nodig heeft, ze zullen gewoon ooz worden. Op laag vuur duurt het meestal 3 tot 4 minuten. Ik leg meestal kant-en-klare gefrituurde aubergines op een laag keukenpapier om overtollige olie te verwijderen. Hak de knoflook fijn en fijn in pap en breng met een culinaire borstel aan op de afgewerkte aubergine.
Gerelateerd artikel
Hoe aubergine te koken in een pan met tomaten en knoflook