Het pompoenseizoen is in volle gang. Leer deze eenvoudige puree van pompoensoep koken, het blijkt erg bevredigend te zijn. Een speciale technologie bespaart alle vitamines en maakt de soep nuttig. Een verse zelfgemaakte tortilla zal een heerlijke lunch aanvullen!
Kies je recept
Je hebt nodig
- Voor soep:
- - pompoen - 1/2 st.
- - aardappelen - 2 stuks.
- - wortelen - 1 st.
- - koudgeperste boter of room - 50 gr
- - kruiden: asafoetida, gemalen koriander, zwarte gemalen peper
- - zout naar smaak
- Voor decoratie: pompoenpitten, zure room
- Voor linzenpannenkoekjes:
- - linzen - 1 el.
- - zout naar smaak
- - hop suneli
- Voor taarten:
- - bloem - 2 el.
- - plantaardige olie - 7 el.
- - water - 1/2 el.
- - zout - 1 theelepel
- - gemalen koriander
Gebruiksaanwijzing
1
Voor dit recept moet je een glas linzen voorweken. Dit moet 8 uur voor het maken van de soep of 's nachts worden gedaan. Spoel na deze tijd de linzen in koud water. Voeg wat schoon water toe en klop de linzen met een blender samen met zout en suneli hopkruiden.
2
Was en schil de groenten. Snijd ze in willekeurige stukken. Doe eerst aardappelen en wortels om te koken. Als deze groenten half gaar zijn, voeg je de pompoen toe aan de pan. Kook nog een paar minuten, de pompoen wordt snel zacht. Zet de soep uit en laat hem afkoelen.
3
Bak ondertussen de gekookte linzenpannekoeken. Vulling kan bijna vloeibaar zijn. Dergelijke pannenkoeken kunnen trouwens ook gemaakt worden van geweekte puree. Fruit het linzengehakt in grote hoeveelheden plantaardige olie. De koteletten zijn vettig, luchtig en niet droog.
4
Maak vervolgens het cakedeeg. Zeef twee kopjes bloem. Je kunt zemelen toevoegen of een klein deel volkoren meel nemen. Dus de taarten zullen nuttiger zijn. Voeg 7 eetlepels plantaardige olie, zout en koriander toe aan de bloem. Wrijf de olie met je vingers in de bloem. Voeg dan iets meer dan een half glas water toe en kneed het deeg. Leg het deeg 10 minuten opzij.
5
Zout de gekoelde groenten en voeg kruiden toe. Pons groenten met een blender. Voeg twee eetlepels koudgeperste plantaardige olie toe. Het kan mosterd of olijfolie zijn. Je kunt ook boter gebruiken als er geen gewoonte is van plantaardige oliën. De soep is klaar!
6
Verdeel het deeg voor tortilla's in 8 delen. Rol elk stuk van tevoren uit met een deegroller. Verhit een goed droge pan en fruit elke cake op hoog vuur. De taarten worden opgeblazen. Het is erg lekker!
7
Garneer met puree met beignets, pompoenpitten en zure room. Je kunt meer koudgeperste plantaardige olie rechtstreeks op de borden doen. Dit helpt de organen te smeren en goed te laten werken.
Handig advies
Desgewenst kunt u aan de groentesamenstelling van de soep nog een courgette of pompoen en verse kruiden toevoegen. Pons na afkoeling groenten en groen met een blender.