Kwark gemaakt van geitenmelk is een ongelooflijk lekker, delicaat en gezond product. Het is niet moeilijk om het voor te bereiden, maar het proces zelf vereist enige vaardigheid.
Kies je recept
Zoals hierboven vermeld, is het niet moeilijk om kwark van geitenmelk te maken, en het enige dat nodig is, is melk zelf en geduld. U moet dus allereerst geitenmelk kopen (voor de bereiding van kwark heeft u uitsluitend zelfgemaakte melk nodig, dus het is raadzaam om het product bij vertrouwde bronnen te kopen). Voor de productie van kwark thuis is de optimale hoeveelheid melk van anderhalve tot drie liter.
Zodra het product is verkregen, giet je het in een glazen pot en plaats je het op een warme, donkere plaats. Een oven is ideaal, maar als je geen oven hebt, kun je de melk direct op tafel laten staan, maar in dit geval moet je erop voorbereid zijn dat het kookproces wat langer duurt. Na ongeveer anderhalve dag, wanneer de melk warm is van 25 tot 30 graden, wordt hij zuur, verschijnt er van onderaf een doffe, enigszins gelige vloeistof in de pot en een dikke laag yoghurt in de bovenkant.
Als de yoghurt klaar is, kun je de geitenkaas zelf gaan koken. Neem hiervoor een pan met een diameter die iets groter is dan de diameter van het blik, leg een katoenen doek op de bodem en leg een blik yoghurt op dit doek. Giet water in de pan, en zo hoog dat het niveau overeenkomt met de inhoud van het blik. Zet de pan op een sterk vuur en zodra het water in de pan begint te koken, zet je het vuur zo laag mogelijk en laat je de cottage cheese een uurtje opwarmen. Haal vervolgens de pan van het vuur en laat de inhoud van de pot volledig afkoelen (het duurt drie tot vijf uur). Het is vermeldenswaard dat u de pot niet uit de pan mag halen om af te koelen.
Verander de gekoelde kwark in een vergiet en laat de wei uitlekken. Geitenwrongel is klaar om te eten. Het kan worden geserveerd met zure room, verse bessen, fruit en meer.