Bladsla is slechter dan andere kruiden. De bladeren zijn zachter, gemakkelijker om vocht te verliezen en te rotten. De ideale conserveringsoptie is om omstandigheden te bieden die dicht bij de natuurlijke omgeving liggen, d.w.z. volledige wortelvoeding, voldoende luchtvochtigheid, matige of lage temperatuur.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
- - container of pan
- - handdoek, zeef of vergiet
- - natte handdoek
Handleiding
1
Snijd eerst de wortels, sorteer de greens en verwijder de beschadigde delen. Spoel de salade grondig onder stromend water en scheid de bladeren. Het is beter om te wassen met koud water, tot 18 ° C.
2
Droog de salade door de bladeren op een handdoek, vergiet of zeef te leggen. Overtollig water tijdens opslag zal zelfs bij lage temperaturen bijdragen aan verval.
3
Plaats de salade in een bak met lage zijkanten, en bij voorkeur een dubbele bodem, waarvan de bovenkant met openingen voor waterafvoer. Dit is belangrijk als u niet de tijd of gelegenheid had om water op een handdoek te laten weglopen. Als het water glas met bladeren is, kun je ze in een pan doen. Beter verticaal, met een plakje naar beneden.
4
Bedek de saladebak met een vochtige, schone handdoek. Het wordt niet aanbevolen om te bedekken met huishoudfolie, omdat dit de luchtuitwisseling verstoort en bederf stimuleert. Het moet ook niet open worden gelaten, omdat slabladeren sneller drogen, omdat de luchtcirculatie in de koelkast aanzienlijk is.
5
Plaats de container (of pan) in de koelkast, de gewenste opslagtemperatuur + 4 ° C. Sorteer bladsla elke dag en verwijder bederfelijke bladeren. U kunt de houdbaarheid dus tot 5 dagen verlengen. Vergeet niet dat greens bederfelijke producten zijn en dat hun houdbaarheid (na reiniging en wassen) varieert van 18 tot 24 uur bij een opslagtemperatuur van + 4 / -2 ° C.
6
Bewaar onbewerkte sla bij een temperatuur van 0 ° C en leg deze stevig in een doos of mand. Het is zeer gevoelig voor luchtvochtigheid: bij lage snelheden (60-70%) vervaagt het snel, bij hoge (meer dan 90%) wordt het beschimmeld. Dus de optimale gematigde luchtvochtigheid (80-90%).
Handig advies
Doe de gepureerde knoflook in een bak met kruiden om de afbraak van vitamines in bladgroenten te vertragen. U kunt ook de "boeketmethode" proberen. Maak hiervoor een verse snee in de wortels van de salade en doe een aantal van de bundels in een bak met water. Water mag alleen de bladstelen van de bladeren bereiken. Ververs het water dagelijks of om de twee dagen.