Watermeloen gebeitst in een vat kan niet alleen een geweldige aanvulling zijn op een familiediner, maar ook een geweldige snack voor de feesttafel. En om de gasten niet teleur te stellen, is het noodzakelijk om een geschikt recept te vinden voordat je watermeloenen gaat beitsen.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - watermeloenen;
- - zout;
- - suiker;
- - vat;
- - breinaald;
- - stof;
- - een houten cirkel;
- - zand.
Gebruiksaanwijzing
1
Late variëteiten zijn het meest geschikt voor het zouten van watermeloenen. Tegelijkertijd moeten watermeloenen een dunne huid hebben, van dezelfde grootte, volwassen zijn, zonder deuken, schade of scheuren. De vruchtmassa mag niet meer zijn dan twee kilogram en de diameter mag niet meer zijn dan vijftien centimeter. Het wordt aanbevolen om watermeloenen in de herfstperiode te zouten, omdat ze in het warme seizoen snel peroxide bevatten.
2
De eerste stap is om watermeloenen klaar te maken voor beitsen. Om dit te doen, wast u ze grondig in koud water en prikt u vervolgens elke vrucht met een breinaald op tien tot twaalf plaatsen. Door het versnellen van het fermentatieproces zijn de vruchten goed verzadigd met pekel. Leg de watermeloenen voorzichtig in een vat dat eerder met kokend water is gebroeid en bereid een pekel. Voor elke tien liter water is een kilo zout nodig (voor kleine watermeloenen is 800 gram zout voldoende). De pekel moet de watermeloenen volledig bedekken. Voeg na de voorgisting de pekel toe aan het vat en hamer het met een houten kurk met een linnen pad. Bewaar watermeloenen in een kelder, gletsjer of kelder. Over een paar weken zijn de watermeloenen klaar voor consumptie.
3
Als je wilt dat de watermeloenen zoet en zuur zijn, gebruik dan de volgende zoutmethode. Wanneer u watermeloenen in vaten legt, leg ze dan met schoon zand (het helpt de vorm van het fruit te behouden). Bereid vervolgens de pekel voor. Voeg voor elke tien liter water 800 gram keukenzout en 400 gram kristalsuiker toe. Kruiden en specerijen zijn niet nodig om aan watermeloenen toe te voegen. Giet de watermeloen die in het vat is gestrooid met de voorbereide pekel, zodat deze de vruchten bedekt. Leg er een schone doek op, een houten cirkel en leg er verdrukking bovenop. Twee maanden later moet u het vat op een koude plaats herschikken voor opslag. Over een maand zijn watermeloenen klaar voor gebruik.