De hele gans gekookt is een uitstekend gerecht voor de feesttafel. De vogel kun je het beste in de oven stoven. Het bereiden duurt lang, maar het is erg mals en smakelijk. Serveer aardappelen, kool, zoetzure vruchten als bijgerecht.
Kies je recept
Gans in witte wijn
Volgens dit recept kun je elke vogel koken: kip, kalkoen, eend. De gans ziet er echter bijzonder indrukwekkend uit op de feesttafel.
Je hebt nodig:
- 1 gans van ongeveer 4 kg;
- 0, 5 kopjes bouillon;
- 0, 5 kopjes droge witte wijn;
- versgemalen peper;
- zout;
- 1 kg vers ingevroren bloemkool en broccoli;
- boter om te frituren.
Spoel het gestripte en aangebraden karkas van een gans grondig af en droog het af met keukenpapier. Wrijf de vogel van binnen en van buiten met peper en zout. Leg het op een diepe bakplaat of in een ganzenkom en plaats het in een oven die tot 200 ° C is verwarmd. Bak de gans en giet hem er vaak over met warm sap. Als de vogel aan alle kanten bruin is, giet de bouillon dan op een bakplaat, voeg wijn toe en dek af met een deksel of folie. Stoof de gans gaar en draai hem vaak om.
Blancheer bloemkool en broccoli in gezouten water en bak ze in voorverwarmde boter goudbruin. Snijd de afgewerkte gans in stukjes en leg ze op een schaal in de vorm van een hele vogel. Bedek het met een bijgerecht van gebakken kool. Giet het sap van een bakplaat in een pan, kook. Giet de gans met sap, serveer de rest in een juskom.