Vlees en vleesproducten hebben, net als alle producten, een eigen houdbaarheid. Als het vlees een geur van genot ruikt, kan deze geur op verschillende manieren worden verwijderd. Maar als de geur sterker en scherp is, is het beter om dergelijk vlees weg te gooien, anders kun je vergiftigd raken. Hierna volgen voorbeelden van geurbeheersing.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
- Vlees;
- Mosterd;
- Granaatappelsap;
- Rode wijn;
- Pittige kruiden voor vlees (tijm, rozemarijn);
- Zout;
- Water;
- Zwakke oplossing van kaliumpermanganaat;
- Kamillebouillon;
- Suiker
- Ovenschotel.
Handleiding
1
Bereid een stuk vlees, bestrijk het met klaargemaakte mosterd, doe het in een pan en laat het twee uur staan. Spoelen met koud water. Begin met koken.
2
Doe het vlees in een pan en giet het granaatappelsap gedurende een uur. Sap van vlees kan niet worden afgewassen, het zal dienen als een marinade voor de bereiding van uw gerecht.
3
Giet het vlees met rode wijn, voeg tijm, rozemarijn toe en laat het een uur weken. Dergelijk vlees is geschikt om te frituren.
4
Maak een sterke zoutoplossing en laat het vlees er twee uur in weken. Spoel met koud water en alle geuren worden vernietigd.
5
Maak een zwakke oplossing van kaliumpermanganaat, vul ze met vlees en laat drie uur staan. Grondig spoelen met water.
6
Giet het vlees met een koude bouillon van kamille, voeg een beetje suiker toe en laat het twintig minuten in de pan liggen. Spoelen in gezouten water.
7
Wrijf het vlees in met veel suiker en wrijf het vervolgens in met dezelfde hoeveelheid zout. Spoelen met water.
Let op
Als het vlees een onaangename zure geur heeft, ging dergelijk vlees in het stadium van verval. De kaliumpermanganaatoplossing wordt uiterst zelden gebruikt voor vlees, meestal gewetenloze verkopers laten het vlees weken met een muffe geur erin.
Handig advies
Gebruik vers en reukloos vlees om te koken.