Aanvankelijk heette "rode" vis nobele variëteiten: sterlet, steur, beluga. Later, voor een ongebruikelijke roodoranje kleur, werd deze naam overgedragen aan een andere visfamilie - zalm: voorel, zalm, roze zalm en andere zalmvissen zijn de beste leveranciers van gezonde omega-3-vetten aan het menselijk lichaam.
Kies je recept
Gebruiksaanwijzing
1
In de schappen van winkels vind je zowel hele karkassen van forel of roze zalm, als al gereinigde en gesneden vis. Het eten van vis van slechte kwaliteit kan leiden tot ernstige voedselvergiftiging en vormt een ernstige bedreiging voor uw gezondheid.
2
Inspecteer zorgvuldig het karkas van de vis. Allereerst mag het geen onaangename geur hebben. De volledige afwezigheid van geur is ook een goed argument om af te zien van kopen.
3
Als de vis zijn kop niet heeft verloren, kijk dan in zijn ogen. Ze moeten licht zijn, zonder een troebele film.
4
Kieuwen van verse zalm moeten helderrood zijn. Dit is het belangrijkste teken van de versheid van elke vis. Als de vis bevroren was, zal de kleur van de kieuwen lichter zijn dan die van de gekoelde vis. Maar als ze een grijze, bruine of groenachtige tint hebben, moet u weigeren te kopen. Zo'n product is gevaarlijk voor de gezondheid!
5
Een belangrijke indicator voor de kwaliteit van de vis is het uiterlijk van de schubben. Het moet helder genoeg van kleur zijn. Het slijm dat de schubben aan de buitenkant bedekt, mag zich niet in klonten ophopen of onaangenaam ruiken.
6
Besteed aandacht aan de kleur van het vruchtvlees van rode vis. Een te intense, heldere vleeskleur zou u moeten waarschuwen - misschien zijn er speciale kleurstoffen aan het visvoer toegevoegd om het aantrekkelijker te maken voor de koper. Bij het filetgedeelte moeten lichtere aderen zichtbaar zijn.
7
Vraag de verkoper om een vinger op het visvlees te leggen - het moet voldoende elastisch zijn en snel de vorm herstellen.
8
Koop alleen vis op vertrouwde locaties. Vraag de verkoper gerust naar de beschikbaarheid van begeleidende documenten voor de goederen: kwaliteitscertificaten, etc.
Handig advies
Rode vis is, ondanks zijn vrij hoge kosten, een redelijk winstgevende aanwinst, omdat praktisch geen afval.
Door een heel karkas aan te schaffen, kun je niet alleen het hete hoofdgerecht koken, maar ook een heerlijke soep van het hoofd, de staart en de vinnen, en ook licht gezouten vis koken als tussendoortje.
Gezouten vis kan worden ingevroren, na ontdooien verliest hij zijn smaak niet.
Gerelateerd artikel
Zelf zalm snijden