Russische gastvrije feesten worden zelden weggelaten met paddenstoelen die op verschillende manieren zijn bereid. Natuurlijk kunnen handgemaakte blanks niet worden vergeleken met gekochte blanks. Ervaren huisvrouwen hebben hun eigen recepten voor paddenstoelengerechten, terwijl jongeren zich afvragen hoe ze paddenstoelen voor de winter kunnen inleggen.
Kies je recept
Voor het beitsen voor het winterseizoen zijn honingzwammen, boletus, boletus, vlinders, eekhoorntjesbrood, champignons, russula, varkens, champignons en valui geschikt.
Buispaddestoelen zijn ideaal om in te maken als ze erg jong, klein van formaat en erg stevig zijn.
Je kunt champignons voor de winter op twee manieren inleggen: de eerste is het gieten van de gekookte champignons in de marinade, in het tweede geval worden ze gekookt in de marinade, die vervolgens wordt gegoten.
Op de tweede manier gepekelde champignons zijn veel aromatischer en smakelijker. Maar na verloop van tijd wordt de pekel onduidelijk en stroperig. De eerste optie geeft mooie blanks, maar ze verliezen aan smaak. Daarom moet elke huisvrouw voor zichzelf beslissen op welke manier het beter is om paddenstoelen in de winter te augurken.
Paddestoelen voor de winter inleggen: de eerste manier
Recept voor champignonmarinade:
Per liter water wordt anderhalve eetlepel zout, 1 eetlepel suiker en 9% azijn ongeveer 100 ml ingenomen, iets minder is mogelijk.
Iedereen kiest kruiden op basis van hun smaak:
- knoflook - 3 kruidnagel;
- laurierblad - 3 stuks;
- kruidnagel - 2-3 stuks;
- dille - een paar parasols;
- mierikswortel - 1 vel of rug;
- zwarte peper of piment - elk 5 stuks;
- mosterdzaadjes - 0, 5 theelepel
Eerst worden de champignons schoongemaakt, sommige worden op maat gemaakt, in koud water gedaan en, door het schuim te verwijderen, aan de kook gebracht. Het voorkoken kan 2-3 minuten duren of kan worden verlengd tot 10 minuten.
Vervolgens worden de champignons ofwel in een vergiet gegooid om ze vervolgens in een kokende marinade over te brengen, of ze worden gaar met een schuimspaan.
Champignons worden ongeveer 20 minuten in de marinade gekookt. Een zekere graadmeter voor gereedheid is een lichte, transparante pekel. Dan de gebruikelijke procedure voor het ontvouwen in potten, het gieten van marinade, afdekken.