Gebakken steur is een van de gastronomische gerechten die elke tafel zal versieren. De nuttige eigenschappen van deze vis zijn enorm, maar ondanks dat hij tot elite-variëteiten behoort, is het niet zo moeilijk om hem te koken. Steur kan voor het grootste deel volgens dezelfde recepten worden gebakken als andere edele vissen.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Steur;
- specerijen
- zure room;
- paddestoelen;
- uien;
- plantaardige olie;
- folie.
Gebruiksaanwijzing
1
Maak de steur schoon en spoel hem af voordat u hem gaat bakken. Het is niet verboden om de vis als geheel op een bakplaat te smeren, maar hij wordt veel sneller in stukken gebakken en is direct klaar voor portie. Daarom is dit recept perfect voor diegenen die snel een heerlijk gerecht willen bereiden, zonder angst voor het uiterlijk.
2
Snijd de vis in stukken van maximaal 2 cm dik, anders kan hij niet gelijkmatig bakken. Vet de steaks vervolgens in met een mengsel van citroensap met een paar druppels azijn, plantaardige olie, zwarte peper, zout en marjolein of tijmkruiden. Als de tijd het toelaat, laat u de vis in dit mengsel marineren en zet u het een paar uur in de koelkast.
3
Maak voor elk stuk vis een folie-envelop. Snijd hiervoor een stuk tweemaal de grootte van de steak zelf, rekening houdend met de hoogte van de zijkanten. Vouw de folie in twee lagen, zodat een kleine afbeelding van een kleine schotel ontstaat. Binnenin is het extra smeren van de bodem van de folie met olie niet nodig, de vis is aanvankelijk hiermee verzadigd en zal niet verbranden tijdens het kookproces.
4
Snijd de champignons in plakjes van enkele millimeters dik, bak ze samen met uien, snijd ze in halve ringen. Het is niet nodig om groenten klaar te maken, u hoeft ze slechts een beetje te bakken als ze een korst hebben gekregen. Hiervoor zijn enkele minuten voldoende.
5
Leg er een stuk vis op, doe een eetlepel van het mengsel van champignons en gebakken in de oven, klaar voor 20 minuten. Verwijder de folie 5 minuten voor het uitschakelen, zodat er een korstje op de vis ontstaat. Bestrooi de biefstuk desgewenst met geraspte kaas, waardoor de steak effectiever wordt, maar je kunt hem missen.
Handig advies
Je kunt zo'n steur op tafel serveren in dezelfde serveerschalen gemaakt van folie, versierd met een takje verse dille erop.