Over de heilzame eigenschappen van kwarteleitjes is veel bekend. Het is bewezen dat de opname van meerdere kwarteleitjes per dag de immuniteit helpt versterken, slechte cholesterol verwijdert, de hersenactiviteit verbetert, het lichaam verzadigt met calcium en een heel complex van vitamines. Ze zijn rijk aan licht verteerbare eiwitten. Bovendien bevatten kwarteleitjes weinig calorieën. Tegenwoordig gebruiken steeds meer huisvrouwen dit nuttige product voor het bereiden van verschillende gerechten.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Voor salade "Kippen in een mand":
- - 300 g kippenafval (lever, magen);
- - 2 aardappelen;
- - 6-7 veelkleurige paprika's;
- - 1 wortel;
- - 3 augurken;
- - 6-8 kwarteleitjes;
- - mayonaise;
- - greens;
- - gemalen zwarte peper;
- - zout.
- Voor kaassoep:
- - 10 kwarteleitjes;
- - 100 g kaas "Friko Edam";
- - 750 ml kippenbouillon;
- - 4 el. l room
- - 2 el. l gina;
- - bieslook;
- - geraspte nootmuskaat;
- - zwarte gemalen peper;
- - zout.
- Voor vleesrol met kwarteleitjes:
- - 500 g runderfilet;
- - 150 g gekookte champignons;
- - 6-8 kwarteleitjes;
- - 2-3 teentjes knoflook;
- - 2-3 el. l tomatenpuree;
- - plantaardige olie;
- - gemalen zwarte peper;
- - zout.
Gebruiksaanwijzing
1
Salade "Kippen in een mand"
Kippenafval grondig spoelen en drogen: lever, magen, harten. Kook dan in gezouten water tot ze gaar zijn, koel af en snijd ze in kleine stukjes. Was en kook groenten (aardappelen en wortels) afzonderlijk. Snijd de aardappelen, nadat ze zijn geschild, in kleine blokjes en rasp de wortels op een grove rasp. Maal augurken samen met gewassen en gedroogde groenten van dille of peterselie. Hardgekookte kwarteleitjes. Het duurt 5 tot 6 minuten. Koel vervolgens de eieren in koud water, pel ze en scheid de dooiers voorzichtig van de eiwitten. Leg de dooiers opzij, hak het wit fijn en combineer met de rest van de voorbereide ingrediënten. Zout, peper, breng op smaak met mayonaise en meng goed. Spoel veelkleurige paprika's af, droog ze op keukenpapier, snijd ze doormidden en verwijder de zaadjes. Doe de voorbereide salade vervolgens in de voorbereide paprikahelften en versier met kwartel dooiers, die desgewenst vooraf kunnen worden geraspt.
2
Kaassoep
3 kwarteleitjes hard koken, afkoelen, schillen en apart zetten. Meng de overige (rauwe) eieren met room, geraspte kaas en nootmuskaat. Breng de vooraf gekookte kippenbouillon aan de kook, haal de pan van het fornuis, giet het voorbereide eiermengsel erin en klop alles met een garde. Voeg gin en gehakte bieslook toe. Zout en peper. Giet in borden en versier met helften gekookte kwarteleitjes.
3
Gehaktbrood met kwarteleitjes
Was het vlees, droog het, snijd het in een laag met een dikte van ongeveer 1, 5-2 centimeter en klop het lichtjes af met een houten hamer. Zout en peper. Hak de gekookte champignons fijn, pel en hak de knoflook fijn met een mes of haal door een pers. Hardgekookte kwarteleitjes, koel in koud water en vrij van schelpen. Leg op een vleeslaag een laag gehakte champignons gemengd met gehakte knoflook en gekookte kwarteleitjes heel. Rol het vlees voorzichtig met de vulling in de vorm van een rol en draai het stevig vast met touw. Leg de rol in een ingevette eend of stoofpan, verdeel het vlees erover met tomatenpuree en zet anderhalf uur in een voorverwarmde oven op 180 ° C. Verwijder voorzichtig het touw voordat u het gehaktbrood op tafel serveert.
Let goed op
Om te voorkomen dat eierschalen barsten tijdens verhitting en kokend water, moeten de kwarteleitjes die bedoeld zijn om te koken op kamertemperatuur zijn.
Handig advies
Om gekookte kwarteleitjes beter schoon te maken, is het aan te raden om ze af te koelen in koud water vermengd met een kleine hoeveelheid tafelazijn.