Deze malse aardappelpannenkoekjes met gezouten of gerookte vis kunnen geserveerd worden voor ontbijt of diner. Het is ook een geweldige snack voor de feesttafel. Pannenkoeken zijn in 45 minuten gaar.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 500 g aardappelen;
- - 3 el. eetlepels bloem;
- - 1 ui;
- - 1 ei;
- - plantaardige olie, peper, zout.
- Voor de vulling:
- - 250 g kwark of roomkaas;
- - 200 g gerookte zalm;
- - groene uien.
Gebruiksaanwijzing
1
Schil de rauwe aardappelen, rasp ze. Het is beter voor pannenkoeken om gele aardappelen te nemen, het is meer zetmeelachtig. Knijp de sjofele aardappelen goed uit, meng het en pers het overtollige sap er weer uit, anders worden je pannenkoeken vettig en nat.
2
Schil de ui, hak hem heel fijn, voeg toe aan de aardappelen (in dit geval voorkomt ui dat de afgewerkte pannenkoeken donker worden), giet er een licht geklopt rauw ei in, voeg bloem toe met peper en zout. Meng alles goed - aardappeldeeg voor beignets is klaar.
3
Giet de olie in een koekenpan, verwarm het, verdeel de pannenkoeken met een lepel, bak aan de ene kant een paar minuten tot een korstje ontstaat, draai het dan om naar de andere kant en bak tot het knapperig is. Leg de afgewerkte pannenkoeken op papieren servetten om overtollig vet af te voeren. Van de resulterende test zouden ongeveer 25 beignets moeten zijn.
4
Leg op elke pannenkoek een klein stukje kaas (je kunt het vervangen door dikke zure room), leg er een stukje gerookte zalm op. Vanaf de bovenkant kun je extra decoreren met veren van groene uien. Aardappelpannenkoekjes met gerookte zalm staan klaar, je kunt ze op tafel serveren.