Wij presenteren u een recept voor een stevig, gezond en geurig gerecht. De combinatie van zachte kip en rode bonen is perfect voor lunch of diner. Het gerecht is vrij eenvoudig te bereiden, wordt lang bewaard en verliest zijn rijkdom niet na herhaaldelijk verwarmen. Het is niet nodig om kipfilet te gebruiken - het kan worden vervangen door heupen of benen.
Kies je recept
Ingrediënten
- Rode bonen - 200 g;
- Witte ui - 3 stuks;
- Kipfilet - 500 g;
- Wortelen - 2 stuks;
- Water - 250 ml;
- Tomatenpuree - 3 el. l;
- Plantaardige olie - 2 el. l;
- Zout
Koken:
- Spoel de rode bonen grondig af en laat ze 7-10 uur in water weken. Het wordt aanbevolen om haar een nacht te laten staan. Als het langer duurt om de bonen zacht te maken, vervang het water dan door schoon water en zet het een paar uur in de koelkast.
- Als de bonen opzwellen, giet dan het water af en spoel de bonen goed af met schoon water.
- Doe de bonen in een pan en giet er koud water op zodat het anderhalve centimeter hoger is dan de bonen, bedek het helemaal.
- Zet de pot op een groot vuur. Wacht tot het kookt, laat het water weglopen en vul de bonen opnieuw met koud water, maar deze keer moet het waterniveau de bonen 5-6 centimeter overschrijden. Dit verkort de kooktijd.
- Breng de bonen op hoog vuur aan de kook, voeg zout toe en zet het vuur lager. Dek af en kook op laag vuur tot het gaar is. De kooktijd is afhankelijk van de bonensoort, de hoeveelheid en of deze goed is opgezwollen. Bonen kunnen worden gekookt van 50 minuten tot 2 uur.
- Wanneer de bonen zachter worden, laat u het water weglopen en begint u het gerecht zelf te bereiden.
- Schil de witte ui en hak deze fijn. Rasp geschilde wortels op een grove rasp.
- Verwarm de pan, giet er olie in en doe de groenten erin. Fruit uien en wortels op hoog vuur tot ze goudbruin zijn, af en toe roerend.
- Spoel de kipfilet af en snijd hem in blokjes.
- Voeg aan de uien en wortels 3 el toe. l tomatenpuree en bak een minuut.
- Leg kip in de pan. Voeg zout toe. Bak 3 minuten onder voortdurend roeren tot de borst wit wordt.
- Doe nu de bonen in de pan en giet daar een glas kokend water in. Sluit de pan goed af met een deksel en laat de inhoud 15 minuten op laag vuur sudderen tot het vlees zacht is.
- Zet de kachel uit en laat de schaal 10 minuten trekken. Serveer het gerecht warm, na besprenkeling met verse kruiden.
Desgewenst kunnen de bonen worden vervangen door linzen of witte bonen gebruiken.