Gezouten rode vis is een van de lekkerste gezonde gerechten. Stukken gezouten vis die verpakt en vacuümverpakt zijn, kunnen in de winkel gekocht worden, maar het is vooral goed, thuis gekookt volgens geheime recepten die van generatie op generatie worden doorgegeven. De kwaliteit van het eindproduct hangt grotendeels af van hoe goed de vis voor en na het koken werd bewaard.
Kies je recept
Hoe u de juiste vis kiest om te zouten
Als we de kosten van de afgewerkte gezouten zalm en die welke vers wordt verkocht met kop en staart vergelijken, blijkt dat het veel winstgevender is om verse vis te kopen en thuis te zouten. Deze manier van koken, zoals zouten, impliceert geen warmtebehandeling, wat betekent dat u alleen van een geweldige smaak van verse zalm kunt genieten als deze van onberispelijke kwaliteit is. De geringste schending van de opslagtechnologie zal de smaak van het eindproduct beïnvloeden - de vis zal een onaangename geur en smaak van visolie hebben.
Aangezien zalm in de meeste gevallen wordt geleverd aan winkels vanuit Noorwegen, is het duidelijk dat het bevroren wordt vervoerd in speciale gekoelde machines. De winkel moet ook beschikken over speciale apparatuur voor het opslaan van bevroren vis. Onder voorbehoud van alle regels en voorwaarden verliest de zalm zijn smaak en voedingswaarde niet en zal hij bij een eenmalige ontdooiing niet anders zijn dan een vers product.
Controleer de kwaliteit bij het kopen van vis in een winkel. Uiterlijk moet haar karkas intact zijn, niet vervormd, alle schubben moeten op hun plaats zitten. Druk met uw vinger op het karkas - de inkeping ervan zou onmiddellijk moeten verdwijnen wanneer u uw hand verwijdert. De vis moet een dichte structuur hebben en niet achterblijven bij de botten. Ruik het karkas - verse zalm ruikt naar verse komkommer en niets meer.
Een klein deel gezouten vis, dat de eerste paar weken wordt gegeten, kan in kleine stukjes worden gesneden, in glazen potten worden gedaan, worden aangedrukt en een beetje olijfolie worden gegoten.