Gember en kurkuma behoren tot dezelfde familie: gember. In de oudheid noemden de Grieken kurkuma 'gele gember'. Hoewel de wortels van beide planten vergelijkbaar zijn en veel worden gebruikt in de keuken en de geneeskunde, hebben ze verschillende eigenschappen.
Kies je recept
India wordt beschouwd als de geboorteplaats van gember en kurkuma. In dit land zijn verschillende kruiden erg populair en worden kurkuma en gember beschouwd als de meest voorkomende en nuttige kruiden. Veel Indiase gerechten hebben een goudbruine tint en soms geelrood door het gebruik van kurkuma.
De wortels van deze planten, vermalen tot poeder, worden gebruikt in voedsel, dat een vergelijkbare vorm heeft, maar verschillende kleuren heeft. Citroengele gemberwortel kan ook rauw worden gegeten. En kurkuma heeft een wortel met een oranje tint, die voorgekookt, gedroogd en pas daarna gemalen is om de nodige kruiden te verkrijgen.
Koken met gember en kurkuma
Gember en kurkuma worden veel gebruikt bij het koken, als onmisbare kruiden en smaakmakers. Kurkuma heeft een delicate, bijna onmerkbare smaak, die de gerechten pikant en aroma geeft. In grote doses geeft kurkuma een acute smaak, dus maakt het deel uit van de kerriekruiden. Gerechten bereid met kurkuma worden veel langer bewaard, omdat het een antiseptische eigenschap heeft. Deze specerij is een natuurlijke kleurstof die gerechten een goudoranje en citroengele kleur geeft. Voor de helderheid van de gerechten volstaat het om kurkuma op de punt van het mes toe te voegen, omdat het een intense kleur heeft.
Gember is ook wijdverspreid als genezende specerij. Gemberthee met citroen is een uitstekende tonische opwarmingsdrank, nuttig in het koude seizoen en voor verkoudheid. Het is goed te gebruiken voor een betere vertering van voedsel, omdat het dankzij de aangename scherpte de spijsvertering verbetert en de productie van maagsap verbetert. Bovendien wordt voor dergelijke thee zowel droog gemberpoeder als verse wortel gebruikt. Bakken met gember heeft een geurige en aangename smaak. Deze smaakmaker past goed bij gestoofde groenten.
De genezende eigenschappen van kurkuma
Kurkuma heeft pijnstillende, antioxiderende, antiseptische, ontstekingsremmende, choleretische, genezende effecten. Vanwege deze eigenschappen wordt het veel gebruikt in de traditionele geneeskunde en cosmetica.
Het helpt bij bronchitis, bloedarmoede, snijwonden, zwelling, ontsteking. Kurkuma wordt gebruikt voor cosmetische doeleinden zoals crèmes en maskers, het verbetert de teint en heeft een verjongend effect.