Squash voor de winter: stapsgewijze recepten met foto's voor eenvoudig koken

Patisson is een groente die tot de pompoenfamilie behoort. Het wordt ook een "bordpompoen" genoemd. Van ongebruikelijk in vorm fruit, je kunt veel originele blanks koken.

Kies je recept

Patisson is een caloriearm, maar zeer nuttig product. De energiewaarde is slechts 19 Kcal per 100 g. Pompoen lijkt, naar smaak, een beetje op courgette, maar hun vlees is veel dichter. Ingeblikte pompoen is een geweldig aperitief. Ze kunnen ook worden geserveerd als aanvulling op aardappelen, vleesgerechten.

Ingelegde pompoen

Een van de meest populaire en succesvolle stukken "pompoenpompoen" - ingelegde pompoen. Om ze voor te bereiden heb je nodig:

• 1 kg pompoen jong;

• 2 teentjes knoflook;

• 1 liter water;

• laurier;

• 1 el. l suiker;

• 2 el. l groot zout (bij voorkeur niet gejodeerd);

• 4 el. l azijn; 9%;

• 8 erwten zwarte peper;

• 2 takken dille (zonder parasol) en peterselie.

Stadia van voorbereiding:

1. Spoel de pompoen klein, snijd de steel van elke vrucht af en vang ongeveer 1-2 cm eetbare pulp op. Schilpompoen is niet nodig. Geschild fruit in de vorm ziet er niet erg aantrekkelijk uit. De schil van kleine pompoen is vrij zacht. Voor het oogsten is het veel beter om jonge pompoen te gebruiken, waarvan de diameter niet groter is dan 5-6 cm Hun vlees is sappiger en dergelijke vruchten kunnen heel worden gepekeld, omdat ze gemakkelijk door de hals van de pot gaan.

2. Giet water in de pan en steek het dan in brand. Doop de voorbereide pompoen in kokend water en laat 5 minuten koken, en dompel hem dan in een pan met koud water. Negeer deze stap niet, aangezien pompoen zonder koken en daaropvolgende afkoeling mogelijk niet voldoende knapperig is.

3. Leg de gekookte pompoen op de oevers, voeg de teentjes knoflook toe. Ze moeten eerst worden schoongemaakt en in verschillende delen worden gesneden. Doe peterselie en dille in elke pot.

4. Giet water in de pan, voeg zout, suiker, peper toe en breng aan de kook. Voeg azijn toe nadat u de kachel heeft uitgezet.

5. Leg een handdoek op de bodem van een brede pan, giet water, doe gevulde blikken, giet kokende marinade en dek af met deksels. Het water moet ongeveer 2/3 van de hoogte van de potten bereiken.

6. Steriliseer het werkstuk gedurende 10 minuten en draai de afdekkingen voorzichtig vast. Zet de potten op een plat oppervlak en draai ze met de deksel naar beneden. Wikkel de werkstukken in en reinig ze na afkoeling op een koele plaats.

Pompoenkaviaar met peterseliewortel en selderij

Om een ​​ongewoon smakelijke kaviaar te bereiden volgens het klassieke recept, heb je nodig:

• 2 kg pompoen (zelfs grote);

• 4 uien;

• 2 teentjes knoflook;

• 2 wortels zijn groot;

• 1 peterseliewortel

• 1 wortel van selderij;

• 400 g tomaten (bij voorkeur zeer rijp en vlezig);

• 2 el zout;

• 1 el suiker;

• 70 ml tafelazijn (9%).

Stadia van voorbereiding:

1. Was de pompoen, snijd de stelen en schil van elk fruit. Snijd de pompoen in kleine blokjes en bak in plantaardige olie in een ketel of dikwandige pan.

2. Uien en wortels schillen. Hak de groenten fijn en bak ze in een aparte pan om ze zacht te maken. Snijd de tomaten met een scherp mes in het gebied van de stengel, verbrand ze dan met kokend water en verwijder de schil. Snijd de tomaten in blokjes.

3. Leg gebakken uien en wortels, evenals tomatenblokjes voor pompoen.

4. Schil de peterselie en de selderij met een dunschiller en hak ze fijn. Voeg gehakte wortels toe aan de ketel en pers knoflookteentjes erin door een pers.

5. Voeg water toe aan de ketel. Laat alle groenten ongeveer 20 minuten sudderen. Voeg zout en suiker toe. Pureer het groentemengsel met een staafmixer. Als de aardappelpuree bijna uniform wordt, voeg dan azijn toe aan de ketel en kook de kaviaar nog eens 5 minuten van de pompoen.

6. Giet kaviaar in steriele potten en rol op met steriele deksels, leg de potten vervolgens op een houten oppervlak of deken met de deksels naar beneden, wikkel ze in. Verwijder na het afkoelen de eieren op een koele plaats.

Pompoen in tomatensaus

Een heerlijke en eenvoudige zelfgemaakte bereiding voor de winter kan worden bereid door de pompoen in een tomatensaus te leggen. Dit vereist:

• 1 kg pompoen (zelfs grote);

• 1 kg tomaten (bij voorkeur rijp en vlezig);

• 4 teentjes knoflook;

• Bulgaarse peper;

• 1 el. l steenzout (niet gejodeerd);

• 3 el. l suiker;

• 1 liter water;

• een halve theelepel gemalen rode peper;

• 3 erwten en erwten van zwarte peper en piment;

• 70 ml azijn 9%;

• 70 ml plantaardige olie.

Stadia van voorbereiding:

1. Spoel de pompoen schoon, verwijder de stelen en snijd elk fruit in verschillende delen. Dit recept laat zelfs het gebruik toe van overrijpe, grote groenten.

2. Schaal de tomaten met kokend water, na het snijden van de stengel. Dit is om het verwijderen van de huid gemakkelijker te maken. Peper door de binnenkant van de zaden te verwijderen. Schil de teentjes knoflook. Geschilde gepelde tomaten, peper, knoflook door een vleesmolen. Je kunt ze malen met een blender, maar in dit geval zal de consistentie van groentepuree niet uniform worden.

3. Giet de groentemassa in de pan, voeg peperkorrels, gemalen peper, plantaardige olie toe. Kook en voeg azijn toe voordat u de kachel uitzet.

4. Plet de pompoen in potten. Plaats de potten in een waterbad, giet kokende tomatenmassa, dek af met deksels en steriliseer gedurende 15 minuten.

5. Sluit de potten met deksels, leg ze op een plat oppervlak neer en wikkel ze in. Reinig de gekoelde werkstukken op een koele plaats.

Gezouten pompoen

Om pompoen voor de winter te bewaren, kunnen ze worden gezouten. Dit vereist:

• 2 kg pompoen (klein en dicht);

• 7 teentjes knoflook;

• een bosje dille;

• 3-5 vellen bes;

• 2 vellen mierikswortel (beter dan jong);

• water (ongeveer 1, 5 l);

• zout (met een snelheid van 3 eetlepels per pot van drie liter).

Stadia van voorbereiding:

1. Spoel de pompoen heel goed af, snijd de stelen. Als de vruchten groot zijn, snijd ze dan in verschillende delen.

2. In steriele potten liggen dille, besbladeren, mierikswortelblaadjes, gepelde teentjes knoflook. Squash zette ook potten zo strak mogelijk in.

3. Voeg zout toe aan elke pot. Op een container van drie liter zijn 2-3 eetlepels zout nodig, afhankelijk van smaakvoorkeuren.

4. Giet potten met koud water (bij voorkeur gekookt) en dek af met deksels. Laat 3 dagen intrekken. Gedurende deze tijd vinden alle fermentatieprocessen plaats.

5. Giet de pekel uit de potten in de pan, breng aan de kook en giet de hete pekel in de potten. Giet na 5 minuten de pekel terug in de pan, voeg een beetje water toe (een deel van het water kookt af tijdens het koken), breng aan de kook en giet de potten. Herhaal deze procedure nog 2 keer en sluit de werkstukken vervolgens af met steriele deksels en wikkel ze in.

Bewaar gezouten pompoen bereid zonder sterilisatie op een koele plaats.