Onlangs zijn erwten, bonen en linzen weer in de mode. Dit wordt voor een groot deel vergemakkelijkt door de opkomst van nieuwe technologieën die de noodzaak van langdurig weken van peulvruchten elimineren en het bereidingsproces versnellen.
Kies je recept
Het is bekend dat bonen goedkoop, zeer voedzaam zijn en van hen kunt u een breed scala aan heerlijke gerechten bereiden. Maar dit zijn niet alle deugden van erwten, bonen of linzen. Als u bijvoorbeeld een paar kilo wilt afvallen en uzelf niet aan een hongerdieet wilt onderwerpen, neem dan peulvruchten in uw dieet op. Ze bevatten weinig calorieën, maar dankzij koolhydraten stillen ze de honger goed.
Essentiële voedingsstoffen
De samenstelling van peulvruchten voldoet aan de strengste eisen die alleen aan smakelijke en gezonde producten kunnen worden gesteld: ze zijn rijk aan plantaardige eiwitten die rijk zijn aan aminozuursamenstellingen; koolhydraten, mineralen en vitamines. Zo bevat 100 g bonen 22 g proteïne en 54 g koolhydraten, en 100 g bonen respectievelijk 6 g en 8 g. Van de mineralen moeten kalium en fosfor, die een belangrijke rol spelen bij het behoud van de vitale functies van het lichaam, worden benadrukt en uit vitamines - groep B en vitamine PP. Peulvruchten zijn ook rijk aan ballaststoffen, die een stabiliserende rol spelen bij het handhaven van een constant suikergehalte in het bloed. Dankzij de effecten van ballaststoffen wordt ook het cholesterolgehalte in het lichaam verlaagd.
Peulvruchten bewaren en koken
Op een droge, donkere en koude plaats kunnen peulvruchten zes tot negen maanden worden bewaard. Als je ze vooraf laat weken, zul je veel minder moeten koken. Je moet ook weten dat producten die zout en zuur bevatten, zoals bijvoorbeeld tomaten of azijn, verzachting voorkomen en daarom is het beter om ze toe te voegen nadat het gerecht klaar is.
Erwten
De meest populaire peulvrucht is erwten. Het wordt verkocht, meestal in de vorm van gele of groene erwten. Door het hoge zetmeelgehalte zijn de erwten een beetje droog. Het is het meest geschikt voor aardappelpuree of dikke soepen.
Bonen
Bonen vormen de grootste groep peulvruchten. De variëteiten die erin zijn opgenomen, onderscheiden zich door een grote verscheidenheid aan vormen en maten, die op hun beurt ook verschillen in smaak en kwaliteit. Witte bonen hebben bijvoorbeeld een milde smaak en zijn in de regel erg gekookt. Daarom wordt het vaak gebruikt om een dikke soep te maken en, afhankelijk van smaakvoorkeuren en verbeeldingskracht, knoflook, reuzel, tomaten of andere componenten toe te voegen. Rode bonen worden gegeten in gebakken of gebakken vorm, en ook vaak als vulling.