Satsebeli is een van de meest populaire sauzen in de Kaukasische keuken. Een aangename tomatensmaak gecombineerd met aromatische kruiden vullen elkaar perfect aan en zijn optimaal voor spiesjes van rund, varken of kip.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - tomatenpuree (160 g);
- - zuiver water (170 ml);
- - verse koriander (20 g);
- –– zout en peper naar smaak;
- –Adzhika (6 g);
- - Aceus (5-7 ml);
- Suneli-hop (7 g);
- - knoflook (3-5 teentjes).
Gebruiksaanwijzing
1
Bij de bereiding van deze saus wordt een grote rol gespeeld door tomatenpuree, die de basis zal vormen voor het recept. Tomatenpasta van hoge kwaliteit moet klontervrij en uniform zijn. Let ook op kleurverzadiging.
2
Bereid eerst de greens voor. Haal het eruit en maal het grondig zodat het sap begint op te vallen. Wrijf teentjes knoflook door een fijne rasp of maal fijn met een houten stamper. Meng knoflook met koriander.
3
Verbind de hop-suneli met peper en azijn en voeg dan een beetje zout toe. Voeg koriander en knoflook toe aan dit mengsel. Roer opnieuw en plaats adjika. Wees voorzichtig met deze smaakmaker, aangezien de belangrijkste ernst van adjika na 2-3 uur verschijnt. Als je geen fan bent van hete sauzen, kun je geen adjika toevoegen.
4
Doe de resulterende sausbasis in een diepe kop en voeg de tomatenpuree toe. Roer en proef na een tijdje. Pas indien nodig de hoeveelheid ingrediënten aan.
5
Giet water in een kopje en roer de saus erdoor. Giet de bereide saus in potten en zet op een koude plaats. Voeg Satsebeli in kleine hoeveelheden toe aan elk gerecht.
Let goed op
De dichtheid van de saus kan met water worden gevarieerd. Hoe minder water, hoe dikker de Satsebeli zal zijn.
Handig advies
Daarnaast kan dille of peterselie worden gebruikt als sausingrediënten. In de traditionele versie van het recept wordt echter alleen koriander toegevoegd.