De combinatie van sappige, vlezige kippenborst en aromatische paddenstoelen is populair in veel Europese keukens. Probeer deze producten te koken terwijl ze worden bereid door de twee beroemdste culinaire landen - de Fransen en Italianen.
Kies je recept
Franse Kip met Champignons en Room
Om kip met room en champignons te koken volgens het Franse recept, heb je nodig:
- 4 kipfilets zonder vel en botten;
- ½ theelepel vers geperst citroensap;
- 5 eetlepels zachte boter;
- 1 eetlepel gehakte sjalotten;
- 100 gram kleine champignons;
- ¼ kopje kippenbouillon;
- ¼ kopje droge witte vermout;
- 1 kopje dikke room;
- zout en versgemalen peper;
- 2 eetlepels gehakte peterselie.
Verwarm de oven voor op 200 ° C. Bestrijd de kipfilets gelijkmatig, besprenkel met citroensap en breng op smaak met peper en zout. Smelt de boter, smelt in een pan met een dikke bodem, bak de sjalotjes goudbruin. Veeg de champignons af met een vochtige papieren handdoek, snijd in gelijkmatige plakjes en voeg toe aan de ui. Bak lichtjes en leg dan kip. Bak de filet aan beide kanten enkele minuten tot hij licht goudbruin is. Leg op een bakplaat bedekt met bakpapier en bak 5-7 minuten.
Om te voorkomen dat vlees tijdens het kloppen de keuken bevlekt, bedek het met een stuk huishoudfolie.
Bereid de saus terwijl de kip aan het koken is. Giet de bouillon en de wijn in een pan met champignons en uien. Kook op hoog vuur tot de vloeistof dikker wordt. Zet het vuur zo laag mogelijk en voeg vette room toe. Wacht tot de saus weer dik wordt en haal van het vuur. Leg de voorbereide kip op borden, giet saus en garneer met peterselie.