Pilaf is een veel voorkomend gerecht in Centraal-Azië, waar de belangrijkste ingrediënten voor de bereiding rijst, lamsvlees en groenten, uien en wortels zijn, gebakken in vet. Maar de samenstelling van de componenten kan worden gewijzigd en aangepast aan uw smaakvoorkeuren. Als lamsvlees wordt vervangen door varkensvlees, zal pilaf geuriger en malser blijken te zijn.
Kies je recept
Er zijn veel verschillende recepten om pilaf te koken, maar dit recept is origineel, omdat het een speciale technologie heeft voor het bereiden van rijst, wat de smaak rijk en uniek maakt.
Ingrediënten
- 400-450 g ronde gestoomde rijst;
- 400-450 g varkensvlees;
- 1 grote ui;
- 1 grote wortel;
- 100-110 ml olijfolie;
- aromatische kruiden;
- gemalen zwarte peper en peperkorrels;
- zout;
- warm water.
Als tijdens het koken plakjes zoetzure appel worden toegevoegd, krijgt pilaf een ongewoon aroma en zal iedereen die het probeert verrassen.
Een paar uur voordat u begint met het koken van dit gerecht, moet u de rijst spoelen en het water laten weglopen. Laat de rijst dan staan zodat hij kan drogen. Dit is de hoofdregel in het recept voor het maken van pilaf van varkensvlees. Spoel het vlees goed af en droog het af met keukenpapier. Snij het varkensvlees in middelgrote stukken.
Als de kok genoeg tijd heeft, kan het varkensvlees gemarineerd worden. Het vlees absorbeert dus alle aroma's van kruiden en verrijkt daarmee de smaak van pilaf. Om het vlees te marineren, moet het worden besprenkeld met zout en peper. Voeg vervolgens aromatische kruiden en peperkorrels toe. Meng grondig, dek af met huishoudfolie en zet 40-60 minuten in de koelkast.
Terwijl het vlees wordt gepekeld, moeten groenten worden bereid. Om dit te doen, moeten wortels en uien in kleine blokjes worden gesneden. Giet olijfolie in de gerechten waarin je gerecht wordt gekookt en wacht tot het voldoende is opgewarmd. Leg stukjes vlees en bak ze tot er een gouden tint ontstaat.
Voor het koken van pilaf is een ideale optie een ketel of een grote gietijzeren koekenpan, maar als dergelijke gerechten niet worden gevonden, is een eenvoudige pan geschikt.
Voeg vervolgens gehakte groenten toe aan het vlees en bak nog eens 5-6 minuten. Voeg daarna rijst toe aan vlees en groenten en bak tot het transparant is. Als de rijst transparant en licht gebakken is, steek dan de kop gepelde knoflook erin en giet er heet water in zodat het water de rijst 2 cm bedekt.
Voeg eventueel kruiden en zout toe aan de rijst en wacht tot het water kookt. Bedek het kookgerei en minimaliseer de hitte.
Na 10-12 minuten zou het water moeten verdampen en dan moet je het deksel openen en de pilaf goed mengen, verzamelen met een glijbaan en er uitsparingen in maken zodat de stoom het kan verlaten. Bedek daarna de gerechten opnieuw, maar niet met een deksel, maar met een metalen kom.
De bereidheid van rijst kan worden bepaald door de brosheid. Als blijkt dat de rijst nog steeds hard is, moet deze van het vuur worden gehaald, de gerechten afdekken met een deksel en in een deken of handdoek wikkelen en een tijdje laten staan. Zo bereikt pilaf de gewenste conditie.
Dan moet je de knoflook uit de pilaf halen. Leg pilaf op een grote schaal. Het moet warm worden geserveerd, dus het zal lekkerder en aromatischer zijn.
Dit gerecht kan zowel voor lunch of diner worden bereid, als op de feesttafel.