Zeecocktail - een set zeevruchten, waaronder garnalen, mosselen, inktvis, octopus, maar ook andere zeebewoners zijn te vinden, afhankelijk van het land waarin dit heerlijke product is geproduceerd. In Russische winkels wordt het verkocht per gewicht of verpakt in pakketten van 0, 5 kg, en de huisvrouwen hebben de mogelijkheid om het gezin te verwennen met dit smakelijke, gezonde en caloriearme gerecht.
Kies je recept
Zoals alle zeevruchten wordt een zeecocktail zeer kort bij kamertemperatuur bewaard, omdat het vatbaar is voor bederfelijke infecties. Daarom worden alle ingrediënten onmiddellijk na de vangst onderworpen aan diep express invriezen, waarbij bacteriën afsterven. Het is belangrijk dat tijdens transport en opslag van de zeecocktail de noodzakelijke temperatuursvoorwaarden strikt in acht worden genomen. Tegelijkertijd is het niet toegestaan om te ontdooien en opnieuw in te vriezen.
Zorg er bij het kopen van een zeecocktail op basis van gewicht of in verpakking voor dat de zeevruchten niet in klonten worden ingevroren en dat er geen ijs in de pakketten zit - dit is een teken dat tenminste eenmaal het temperatuurregime is overtreden, dat beladen is met voedselvergiftiging.
Koop geen zeecocktail in ontdooide vorm of in kleine winkels en winkels waar het onwaarschijnlijk was dat de noodzakelijke opslagomstandigheden zouden worden geboden.
Om gerechten te bereiden van een zeecocktail, wordt deze meestal niet ontdooid. In het geval dat het wordt gekookt om een zeevruchtensalade te maken, wordt de cocktail eenvoudig enkele minuten in kokend gezouten water gegooid en vervolgens in een vergiet gegooid. Als je het wilt frituren, leg het dan in bevroren vorm op een koekenpan met gebakken uien en kook onder voortdurend roeren tot de vrijgekomen vloeistof verdampt. Het is belangrijk om de zeevruchten niet langer te verwarmen dan de kooktijd. Een zeecocktail valt in de categorie 'gerechten in 30 minuten', omdat alle ingrediënten voornamelijk uit eiwitten bestaan.
Om twee porties traditionele Italiaanse gerechten te bereiden - risotto - heb je nodig:
- 500 g zeecocktail;
- 1-2 teentjes knoflook;
- ½ middelgrote uien;
- 200 g hete visbouillon;
- 800 g droge witte wijn;
- 100 g rijst "Arborio";
- 3 el. l olijfolie;
- een mengsel van paprika's;
- wat verse gehakte groenten.
Snipper de ui fijn, verpletter de knoflook door er met de platte kant van het mes op te drukken. Verhit 2 el in een pan. l olijfolie en fruit hierin de ui goudbruin, roer constant zodat het niet aanbrandt. Doe de knoflook in de pan en bak deze met de uien zodat de inhoud van de pan een karakteristieke geur krijgt. Verwijder de geroosterde knoflook.
Om risotto te bereiden, hoeft rijst niet vooraf te worden gewassen of geweekt. Het moet droog zijn.
Giet rijst in de pan. Bak het met uien tot de rijst een beetje geel wordt. Doe gehakte groenten in een pan en giet de wijn. Roer rijst tot de geur van alcohol verdampt. Doe vervolgens bevroren zeevruchten en giet de soeplepel hete visbouillon in de pan.
Blijf de rijst koken, blijf constant roeren en voeg de bouillon toe terwijl deze wordt opgenomen. Hoeveel u in de bouillon giet, hangt af van hoeveel de rijst absorbeert. Daarom moet dit laatste periodiek worden geprobeerd. Voeg, zodra het bijna klaar is, nog een soeplepel bouillon toe, wacht tot het begint te koken, probeer het gerecht op zout en voeg indien nodig zout toe. Peper naar smaak. Zet het vuur onder de pan uit, dek het af met een deksel en laat 10-15 minuten staan zonder vuur. Voeg de resterende olijfolie toe aan de pan, meng alles en serveer.