Bladerdeegsalade met makreel is een interessant en ongewoon gerecht dat perfect past bij zowel de feesttafel als het alledaagse thuismenu. Zelfs een onervaren kok kan zo'n salade maken en het resultaat van het werk zal volledig voldoen aan de behoeften van liefhebbers van lekker eten.
Kies je recept
Ingrediënten
- 200 g vers ingevroren makreel;
- ¼ grote ui;
- 1 groene radijs;
- 4 kleine aardappelknollen;
- 2 gekookte kippeneieren;
- 300 g zuurkool (met wortels);
- 150 g zure room (20%);
- 1 theelepel oregano, mosterd, kurkuma, paprikapoeder, gedroogde gemalen gember;
- verse groenten;
- voedselzout.
Koken:
- Snijd het ontdooide karkas van makreel in stukken van 4-5 cm (samen met botten en vel). Kook het een paar 15-20 minuten, koel na het koken.
- Kook aardappelen in een schil, koel, schil. Hardgekookte eieren. Om ervoor te zorgen dat de schaal tijdens het schoonmaken beter weggaat, moeten hete en gekookte eieren in koud water worden gekoeld.
- Verwijder de schil van de radijs met een dunschiller. Kies een grote ui, snijd ze in vier delen, neem een kwart voor een salade.
- Slasaus wordt zure room met toevoeging van deze kruiden. Zure room in een kom of een kleine kom, giet er droge ingrediënten in - oregano, paprika, gedroogde gember, kurkuma, zeezout en voeg mosterd toe, roer tot een gladde massa.
- Rasp de aardappel op een grove rasp en leg deze op de plaat met de eerste laag.
- Gestoomde makreel gereinigd door handen van huid en botten, het in vezels te scheuren, aardappelen op te doen en gelijkmatig te verdelen.
- Hak een kwart van de bol dun met rietjes, pureer het een beetje met je handen en doe de vis erop.
- Rasp rauwe radijs op een grove rasp, leg in de vierde laag, vet royaal in met zure roomdressing met kruiden.
- Gekookte eieren zijn onderverdeeld in eiwitten en dooiers. Rasp de eekhoorns of snijd ze in reepjes, leg ze op de dressing.
- De volgende laag is zuurkool en vet opnieuw in met zure roomsaus.
- Hak de dooiers fijn, maar verander niet in pap, strooi het oppervlak van de salade - dit is de laatste laag, je hoeft ze niet te rammen. Garneer met verse kruiden (bestrooi met dooiers).
- De schilferige “cake” moet een uur in de koelkast worden geweekt, waarna hij kan worden geserveerd in geportioneerde gerechten op tafel.