Doe-het-zelf-gerechten zijn veel leuker dan boodschappen die in de winkel zijn gekocht. De samenstelling van zelfgemaakte gerechten is immers altijd bekend, de versheid is geen probleem, in tegenstelling tot supermarkten. Kwark is bijvoorbeeld een bederfelijk product. Om ervoor te zorgen dat het lang geschikt blijft voor voedsel, voegen fabrikanten er verschillende additieven aan toe die bederf van voedsel voorkomen. Hierdoor kan het product maandenlang in de schappen staan. Over welke versheid kunnen we praten?
Kies je recept
Kwark is een zeer smakelijk product, snacks daarmee vliegen als een van de eersten van de tafel weg. Maar aangezien kaas van goede kwaliteit niet goedkoop is in winkels, kan niet iedereen het zich permitteren om hem constant te kopen. Maar er is een oplossing: u kunt dit gerecht thuis met uw eigen handen koken. De kosten van een dergelijke maaltijd zullen vele malen lager zijn en de smaak en bruikbaarheid zullen vele malen hoger zijn dan die van de winkel.
Er zijn veel recepten voor het maken van kwark, waarna je verschillende producten van elkaar kunt halen, niet alleen naar smaak maar ook naar consistentie. Daarom, als je een zachte romige, harde klassieker wilt koken, gesmolten met verschillende toevoegingen of andere kazen van kwark, raad ik je aan om jezelf vertrouwd te maken met eenvoudige recepten.
Kwark: kooktips
De meeste kwarkkazen worden binnen 30-40 minuten gekookt, de meeste tijd (tot een dag) wordt besteed aan het koelen en stollen van het product. En zodat het kookproces van de maaltijd als een uurwerk verloopt en het product zelf lekker en zo nuttig mogelijk blijkt te zijn, is het belangrijk om zich aan bepaalde regels voor het koken te houden:
- Gebruik voor de bereiding van kwark alleen verse, zelfgemaakte kwark met een gemiddeld en laag vetgehalte of bederfelijke brosse magere kwark met opslag (wrongelmassa en wrongelproduct werken niet);
- het is wenselijk om voedsel te koken in een bak met dikke bodem met antiaanbaklaag;
- Om de kaas een ronde vorm te geven, moet je speciaal hiervoor ontworpen apparatuur gebruiken, als het er niet is, kun je geïmproviseerd keukengerei gebruiken - een vergiet (zeef) en gaas.
Roomkaaswrongel
Het gemakkelijkste recept voor roomkaas. Bij het bereiden van een product zijn geen speciale vaardigheden vereist.
Ingrediënten
- 1 kg kwark met een gemiddeld vetgehalte;
- een eetlepel Italiaanse kruiden (of een smaakvolle smaakmaker naar jouw smaak);
- 2 eieren
- 2 theelepels frisdrank;
- 200 gram olie;
- theelepel zout (5 gram).
Recept:
Meng in de kom de kwark (je kunt hem eerst een paar keer door een zeef vegen), frisdrank, boter en eieren. Klop deze ingrediënten met een blender glad.
Als een kookpan met dunne bodem wordt gebruikt om te koken, installeer deze dan op een stoombad en kook de massa van het wrongel-ei tot het stroperig en glanzend wordt. Zorg voor een volledige oplossing van de wrongelknobbels.
Voeg zout en kruiden toe aan de warme massa, meng goed en giet in vormen of in een grote vorm. Laat het product drie tot vijf uur afkoelen.
Lichte kwark
Ingrediënten
- 500 gram magere kwark (2% is geschikt);
- 5-7 gram zout;
- 2-3 teentjes knoflook;
- een half glas zure room 10%;
- een klein bosje dille of peterselie.
Recept:
Hak groenten en knoflook zo klein mogelijk, vermaal deze ingrediënten in een vijzel. Meng kwark met zure room, zout en een massa kruiden en knoflook. Laat de kwark een uurtje op kamertemperatuur staan en zet hem dan in de koelkast. Bewaar in een goed gesloten container.
Het product is geschikt voor degenen die de figuur volgen. Het caloriegehalte van het gerecht is immers slechts 120-150 kcal, afhankelijk van het vetgehalte van de gebruikte ingrediënten.
Kwark zonder melk
De meeste kaasrecepten gebruiken melk, maar u kunt het gerecht zonder dit product koken. Koken volgens het onderstaande recept duurt slechts 30 minuten, maar sta erop om minstens acht uur te eten.
Ingrediënten
- 4 dooiers kippeneieren;
- 10 gram zout;
- 1 kg kwark;
- een theelepel zout;
- 100 gram boter (met een vetgehalte van meer dan 75%).
Recept:
Smelt de boter in de magnetron of in een waterbad. Meng kwark met frisdrank, zout en dooiers.
Doe de gesmolten boter en kwark in een kom met dikke bodem en kook het mengsel tot de korrels kwark zijn opgelost (15-20 minuten).
Giet de massa in de vorm en laat hem na afkoeling minimaal drie uur in de koelkast staan.
Harde kwark
Kaas volgens dit recept blijkt erg lekker, matig zout. Het minpuntje is dat het twee dagen duurt om te rijpen. Als alles echter correct is gedaan, zal de smaak van het product u niet teleurstellen.
Ingrediënten
- een kilo kwark (zelfgemaakt van elk vetgehalte);
- liter melk;
- 100 gram boter;
- een theelepel frisdrank en zoveel zout;
- 3 eieren (bij voorkeur zelfgemaakt).
Stap voor stap recept:
Wrijf de cottage cheese meerdere keren door de zeef om volledige homogeniteit van het product te bereiken. Zet melk op het vuur, terwijl het kookt, breng de wrongelmassa erin over en kook een paar minuten. Verlaat de kachel niet; roer het mengsel constant zodat het niet brandt.
Gooi de wrongel in een vergiet en bedek het met verschillende lagen gaas. Laat een paar minuten intrekken.
Zodra het water niet meer uit de kwark stroomt, plaats je het in een metalen bak met dikke bodem, voeg je zout, frisdrank, eieren, olie toe en meng je. Verwarm het mengsel tot 80-90 graden en haal het onmiddellijk van het vuur.
Breng de hete kaas over in een met gaas beklede geëmailleerde pan en zet de onderdruk erop. Belangrijk: de hardheid van de kaas hangt af van de stijfheid van de onderdrukking.
Tap na drie tot vijf uur de vloeistof af die uit de kaas is vrijgekomen en verander de pers in een zwaardere. Na een dag of twee kan het gerecht gegeten worden.
Kwark van kefir en zure room
Om de kaas niet te bederven, bij het bereiden van deze producten, is het belangrijk om de verhoudingen van kefir en zure room te observeren. De belangrijkste voorwaarde is dat deze ingrediënten gelijk verdeeld moeten zijn.
Ingrediënten
- 500 ml zure room;
- 500 ml kefir (hoe dikker, hoe lekkerder en voedzamer de kaas zelf zal blijken);
- een theelepel zout;
- een theelepel van een pittig kruid naar smaak.
Recept
Meet alle producten af met een maatbeker en een maatlepel. Roer zure room, de meest voorkomende kefir en zout. Bedek de zeef met gaas in verschillende lagen en giet het voorbereide mengsel erin. Bind de kaasdoek in een knoop, leg hem op de kaas en zet hem een paar dagen in de koelkast, zodat het glas overtollig vocht krijgt.
Voeg na twee dagen een theelepel kruiden toe aan de voltooide wrongelmassa, meng. Rol een worstje met een diameter van vier tot vijf centimeter uit de wrongel en wikkel het in folie. Na een paar uur kan de kaas gegeten worden.
Belangrijk: de toevoeging van kruiden verbetert de smaak van kaas aanzienlijk, zonder kruiden heeft het product een onuitgesproken smaak en specifiek aroma.
