Een snufje kruiden kan de smaak van het gerecht radicaal veranderen, waardoor het veelzijdigheid, diepte, kleur en een aantrekkelijk aroma krijgt. Niet voor niets waren veel smaakmakers oorspronkelijk het lot van koningen, fijnproeversgoud, bij het nastreven van specerijen openden ze nieuwe landen, geïntrigeerd, betraden militaire en liefdesallianties. Nu specerijen en aromatische kruiden voor bijna iedereen beschikbaar zijn, hoef je alleen maar te leren hoe je ze kunt gebruiken om echte wonderen in de keuken te creëren.
Kies je recept
Hoe specerijen en kruiden te bewaren
Gedroogde kruiden en specerijen moeten op een donkere, koele plaats worden bewaard. Dit betekent niet dat ze een plank in de koelkast nodig hebben, maar het is een grote fout om mooie glazen vaten met kruiden op een plank bij de kachel te zetten. Onder invloed van hitte en licht verliezen specerijen en kruiden snel hun smaak en aroma, dus het is beter om ze op te slaan in een kast, uit de buurt van extreme temperaturen, en natuurlijk in containers met stevig gelepte deksels.
Markeer vaten met droge kruiden en specerijen, waarbij u niet alleen aangeeft wat voor soort kruiden u erin doet, maar ook de aankoopdatum. Het is raadzaam kruiden gedurende het jaar na aankoop te gebruiken. Als je het aroma niet kunt opvangen, zelfs niet als je de gedroogde kruiden tussen je vingers wrijft en de droge kruiden opwarmt in een droge pan, is het jammer, maar hun tijd is voorbij.
Verrassend genoeg worden vers ingevroren groenten langer bewaard dan gedroogd. U kunt gehakte groenten invriezen door ze in ijscontainers te vouwen. Dergelijke blokjes in porties zijn dan erg handig om te ontdooien.
Verse groenten, die u meerdere dagen wilt gebruiken, kunnen op dezelfde manier worden bewaard als bloemen worden bewaard - door ze in een glas water te plaatsen en in de koelkast te plaatsen, in de ruimte voor groenten en fruit.