Eend in sinaasappelsaus is een zeer delicaat, lekker en aromatisch gerecht. De eend staat op elke vakantietafel. Wees erop voorbereid dat uw gasten supplementen kunnen vragen.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 1 middelgrote gestripte eend
- - 2 el. l witte wijnazijn
- - 2 el. l citroensap
- - 60 g boter
- - 4 sinaasappels
- - peper en zout naar smaak
- - Groenen
Handleiding
1
Verspreid gestripte eend met kruiden en zout. Knip de incisie op de buik af met tandenstokers. Gebruik culinaire draad om de eend vorm te geven. Om dit te doen, moet je de vleugels aan elkaar binden en door hun nek gaan.
2
Verwarm de oven tot 190 graden. Leg de eend op de grill, borst naar beneden. Plaats in de oven en plaats er een kopje water onder. Tijdens het koken moet regelmatig water worden toegevoegd. Kook de eend 1 uur. Draai het daarna om en giet vet. Laat nog 1 uur bakken. Verhoog daarna de temperatuur in de oven tot 220 graden en bak nog eens 30 minuten.
3
Was de sinaasappels. Pers het sap uit twee sinaasappels, snijd een sinaasappel in plakjes en laat de laatste van de schil los. Los de suiker op in een pan, laat iets afkoelen en voeg er azijn en sinaasappelsap aan toe.
4
Breng het resulterende mengsel aan de kook en kook doormidden. Voeg hierna het eendenvet toe dat overblijft na het braden en breng aan de kook. Dan moet je naar smaak boter, sinaasappelpulp, zout en peper toevoegen.
5
Leg de afgewerkte eend op een grote schaal en giet de resulterende saus erover. Garneer met schijfjes sinaasappel en kruiden.
Handig advies
Als bijgerecht kun je aardappelen en asperges gebruiken.