Een klein groen limoenfruitje met een heerlijk aroma en frisse, zij het bittere smaak, is enorm populair in Aziatische gerechten. De "business" is niet alleen plakjes, sap of schil, maar zelfs de bladeren van een exotisch fruit. Europese chef-koks hielden ook van limoenen, omdat ze salades en gebraad, cocktails en marinades nieuwe nuances kunnen geven.
Kies je recept
Limoen in salades en snacks
Limoensap wordt vaak vervangen door citroensap om saladedressings voor te bereiden. Het zuur in het limoenfruit kan niet alleen een frisse toets aan salades geven, maar ook rauwe zeevruchten marineren, zodat het zonder extra verwerking kan worden geserveerd. Probeer een lichte ceviche te bereiden, die op een warme zomeravond ongetwijfeld een tafeldecoratie zal worden. Je hebt nodig:
- 450 gram rode visfilet;
- 250 ml limoensap;
- ½ theelepel zout;
- ¾ kopje gehakte tomaten;
- ½ kopje in blokjes gesneden rode sla;
- 1 teentje gehakte knoflook;
- ½ kopje gehakte groene koriander.
In plaats van heerlijke vis kun je ook gepelde rauwe garnalen nemen.
Combineer limoensap, zout en knoflook in een kom. Gebruik schalen van niet-reagensmaterialen, het beste van alles glas, omdat limoensap metalen kan oxideren en plastic kan aantasten. Snijd de visfilet in blokjes en doe in een kom, meng goed en dek af met huishoudfolie. Zet 6-8 uur in de koelkast. De vis moet ondoorzichtig en witachtig worden. Voeg tomaten, uien, koriander toe, meng en laat de ceviche nog 20-30 minuten marineren. Alles, het gerecht kan gegeten worden en er is geen warmtebehandeling nodig.
Houd er bij het vervangen van citroen, plakjes, sap of schil in een recept rekening mee dat je minder zout nodig hebt.
Hoofdgerecht limoen
De combinatie van limoensap, gember en honing wordt beschouwd als een in de hemel gecreëerde unie. Marineer vis, kip, varkensvlees in dit mengsel en je hebt een heerlijk sappig en zacht gebraad. Het eenvoudigste mengsel van 60 ml vers geperst limoensap en dezelfde hoeveelheid olijfolie is echter geschikt voor de marinade. Deze marinade is voldoende voor een pond vlees, vis of zeevruchten. Bij limoenmarinades is het erg belangrijk om het niet te overdrijven, anders wordt het gerecht droog. Dus varkensvlees niet langer dan twee uur, kip - één, en voor vis en zeevruchten die u na het koken wilt koken, is een uur voldoende.
Een prachtig en ongewoon gerecht wordt verkregen uit twee producten die nauw met elkaar verbonden zijn in het populaire bewustzijn, tequila en limoen, als je er kip aan toevoegt. Je hebt nodig:
- ½ kopje tequila;
- 1 kopje vers geperst limoensap;
- ½ kopje sinaasappelsap;
- 1 eetlepel chilipoeder;
- 1 eetlepel gehakte knoflook;
- 2 theelepels zout;
- 1 theelepel versgemalen peper;
- 3 kipfilets zonder vel en botten.
Combineer tequila, sinaasappel- en limoensap, twee paprika's, knoflook en zout in een grote kom. Leg de gewassen kipfilets, dek af met huishoudfolie en zet 15 minuten in de koelkast. Bak de kip in olijfolie in een goed verwarmde pan 5 minuten aan de ene kant en 10 minuten aan de andere kant.
Je kunt limoen toevoegen aan de bijgerechten. Gebakken groenten, vooral paprika's, passen goed bij limoenschil en de delicate smaak van limoenrijst zal elke fijnproever veroveren. Het is voldoende om tijdens het koken 1-2 eetlepels aan de rijst toe te voegen om de crêpe niet alleen een exotische smaak te geven, maar ook licht en luchtig te maken.
Limoen in drankjes en desserts
Limoensap is vaak een must in veel drankjes. Het is nodig in cocktails zoals mojito, Margarita, Cosmopolitan, daiquiri, caipirinha. In die dranken waar de compositie geen vruchtensap nodig heeft, gebruikt u vaak de stukjes of lange spoelen voor garnering. Je moet kindercocktails niet met limoen versieren als je de ontevreden gezichten van kinderen niet wilt zien, omdat kinderen deze pikante smaak nog niet kunnen waarderen.
De zoetzure smaak van limoen is geliefd bij banketbakkers, omdat het een interessant contrast vormt met de zoetheid van desserts. Een van de bekendste limoendesserts is de cake met dezelfde naam, maar schil of fruitsap wordt vaak toegevoegd aan cheesecakes, gelei, puddingen, ijs en andere zoete lekkernijen. Probeer limoenschuimgebakjes te maken van:
- 4 eiwitten;
- ¼ theelepel zout;
- ¼ theelepel wijnsteen;
- 1 kopje suiker;
- 8 theelepels limoensap.
Klop de eiwitten in een schone, droge kom in een licht schuim. Laat op kamertemperatuur staan en klop opnieuw, voeg zout, wijnsteen en limoensap toe. Als er zachte pieken op het oppervlak van het mengsel verschijnen, verhoog dan de snelheid en voeg geleidelijk suiker toe. Giet het eiwitmengsel met een bakzak op een bakplaat bedekt met perkament en bak het dessert 45-50 minuten in een voorverwarmde oven van 140 ° C. Zet de verwarming uit zonder de deur te openen en laat de meringue nog een uur staan. Serveer met verse slagroom.
Gerelateerd artikel
Jelly cake maken zonder bakken "Versheid van limoen"