Bekwame huisvrouwen hebben meer dan duizend recepten bedacht voor het inleggen van augurken voor de winter. Een verscheidenheid aan natuurlijke conserveringsmiddelen wordt toegevoegd aan potten of vaten - dilleparaplu's, knoflook, hete pepers, mosterdzaad, wodka, besbessen. De meest succesvolle manier van zouten wordt als koud beschouwd. Het zorgt ervoor dat de deksels niet exploderen, de pekel vertroebelt niet in de tijd. Met deze methode is het niet moeilijk om komkommers te zouten en zelfs een onervaren tuinman kan overtollige zomergewassen gemakkelijk bewaren.
Kies je recept
Knapperige augurken - een populair product dat erg populair is. Ze worden geserveerd met gekookte of gebakken aardappelen, als aperitief voor sterke alcohol, en worden gebruikt bij het koken van augurk, solyanka, het koken van vinaigrette, salades, alledaagse en vakantiesandwiches. Om komkommers voor de winter op koude manieren te pekelen, hoeft u de pekel niet te koken, de potten te steriliseren en een complexe marinade te bereiden uit vele componenten. Het volstaat om een ​​geschikt recept te kiezen, gewassen komkommers met eenvoudige ingrediënten te plaatsen, ze met zout koud water te gieten.
Veel methoden zijn uitgevonden voor een dergelijke zouten, maar de meest populaire opties voor huisvrouwen en zomerbewoners zijn koud zouten met mosterd, wodka, zonder azijn, knoflook en mierikswortel.
Algemene aanbevelingen voor zouten
Zout sterke komkommers op de klassieke koude manier, u moet enkele voorwaarden in acht nemen bij het bereiden van het gewas, blikjes en het toevoegen van natuurlijke conserveermiddelen. Het is belangrijk om de doseringen en verhoudingen van stapsgewijze recepten strikt in acht te nemen, zodat u in de winter heerlijke komkommers met plezier kunt knetteren en ze met aardappelen kunt grijpen. Het is ook belangrijk om te onthouden dat de meest gebruikelijke toevoegingen zoals knoflook, dille of besbladeren de smaak van de werkstukken radicaal kunnen veranderen, waardoor ze matig zuur, scherp, zoet of pikant worden.
Hier zijn een paar begrijpelijke en eenvoudige aanbevelingen die zijn ontworpen om succesvol zouten te bereiken, zelfs zonder ervaring met winterconservering.
- Het is noodzakelijk om de komkommers op de dag van hun verzameling te zouten, totdat ze hun elasticiteit hebben verloren en niet zijn verwelkt in de hitte. Als u het gewas zelfs 's nachts verlaat, is het onmogelijk om een ​​aangename crunch van blanco's te bereiken.
- Fruit van dezelfde grootte moet in een pot of vat worden gestapeld, zodat de pekel ze gelijkmatig zouten.
- Water moet gefilterd of in de lente worden genomen, nou ja, zonder onzuiverheden en vreemde smaken, geuren.
- Voorgewassen fruit moet gedurende drie uur met koud water in de bak worden gegoten.
- Het is raadzaam om de blikjes te wassen met zuiveringszout, stoom, het vat moet grondig worden gedrenkt, geurtjes worden weggeveegd.
- Vooraf moet je verzamelen in de tuin of extra ingrediënten kopen - verse mierikswortelblaadjes, krenten, dilleparaplu's, besbessen op takjes, eikenbladeren, kersen, mosterdzaad, wodka, gewone tafelazijn.
- Alle kruiden die nodig zijn voor het recept moeten gelijkmatig in de potten worden verdeeld - een derde naar de bodem, een derde in het midden en restjes van bovenaf.
- Winterconservering moet op een koele, warme plaats worden bewaard - bijkeuken, kelder, kelder, kast, koelkast.
De eenvoudigste regel van koud zouten is om langzaam en met plezier thuis te koken, dan zullen de augurken lekker, geurig zijn en onmiddellijk na het openen van het deksel worden gegeten.
Met mosterd, mierikswortel en kersenbladeren
Dit interessante en gemakkelijke recept is goed omdat komkommers met koude beitsen dicht, knapperig en licht zurig van smaak zijn. Dergelijke bereidingen zijn goed te combineren met wodka en aardappelen met zuurkool, bruin brood, gezouten of gerookt spek.
Wat te bereiden:
- 5 kg komkommers;
- dille parasols - 2 per blikje;
- knoflook - kop;
- een handvol kersenbladeren;
- half mierikswortelwortel;
- 2, 5 liter water;
- 2 eetlepels zout;
- een kwart kopje droog mosterdpoeder.
Hoe te doen
- Spoel kersenbladeren, voorgeweekt fruit, verwijder vuil van mierikswortelwortel. Pel de knoflook.
- Komkommers snijden de uiteinden fijn.
- Verdeel kruiden in 3 delen om gelijkmatig op de bodem, in het midden en bovenop de pot te leggen.
- Giet mosterd op de bodem van de glazen containers.
- Zet alle vermelde receptcomponenten op een rij.
- Los zout op in koud bronwater.
- Giet de inhoud van blikjes van drie liter of liter met pekel. Door menging met mosterdpoeder wordt het direct onduidelijk, daarna zinkt het sediment naar de bodem.
- Sluit met nylon hoezen, bewaar op een koele plaats.
Met toevoeging van wodka
Dit eenvoudige, stapsgewijze recept helpt om de vormstukken in literpotten lang te bewaren en geeft het zoute fruit een ongebruikelijke pikante smaak. Het werd gebruikt door onze grootmoeders, dus de methode werd niet jaren, maar tientallen jaren getest.
Wat te bereiden:
- 1, 5 kg komkommers;
- 8 kersenbladeren;
- 4 bladeren van mierikswortel;
- 4 dille parasols;
- 4 teentjes knoflook;
- 4 erwten peper;
- 50 g wodka;
- 1, 5 liter water;
- 3 eetlepels zout.
Hoe te doen
- Geniet, spoel de dichte vruchten af ​​en snijd de uiteinden af.
- Spoel blikjes met frisdrank, droog.
- Doe de komkommers in de potten en voeg afwisselend dille, knoflook, peper, bladeren toe.
- Maak een pekel, vul de inhoud van de containers en laat 3-4 mm in de nek.
- Giet een beetje wodka van boven in elke literpot, dek af met deksels en bewaar het.
Door de truc met wodka toe te passen, kunt u het werkstuk maximaal twee jaar op een koele plaats bewaren, zonder bang te hoeven zijn dat de augurken zuur worden, fermenteren of de pekel vertroebelt.
Met hete pepers
Een eenvoudig stapsgewijs recept voor koud zouten met hete pepers en kruiden zal zelfs voor een onbekwame huisvrouw geen problemen opleveren. Komkommers zullen uiteindelijk een beetje scherp, zeer geurig en smakelijk blijken te zijn. Dergelijke voorbereidingen kunnen veilig worden geserveerd in een mannenbedrijf voor wodka of sterke zelfgemaakte maneschijn - iedereen zal de lekkernijen zonder uitzondering waarderen.
Wat te bereiden:
- 2 kg vers geplukt fruit;
- alle groenten (dilleparaplu's, mierikswortel, bes, kers, eikenbladeren);
- een pod of twee rode hete pepers;
- 1, 5 liter water;
- 3-4 eetlepels zout;
- erwten op de bodem van de blikken.
Hoe te doen
- Spoel blikjes met frisdrank.
- Week komkommers 5-6 uur, was ze en snij de uiteinden van elke groente af.
- Spoel onder de stroom water de bladeren van bes, mierikswortel, dilleparaplu's.
- Verspreid greens en paprika's op de bodem van de containers.
- Snijd hete peper in cirkels, doe 1-2 plakjes in elke literpot.
- Spray pekel door steenzout op te lossen in water. U kunt geen jodium gebruiken.
- Vul blikjes met komkommers, schuif bladeren, giet pekel.
- Dek af met deksels, laat 4-5 dagen op kamertemperatuur zwerven.
- Wanneer de pekel transparant wordt en het neerslag naar de bodem bezinkt, laat u de vloeistof weglopen.
- Vul de tanks met schoon bronwater, rol op.
- Zet in de kou voor opslag.
