Matnakash is het nationale brood in Armenië. Het blijkt heel ongebruikelijk, lekker en bevredigend te zijn. Het geheim van dit brood is om het deeg goed te kneden.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 550 g bloem
- - 2 el. l zure room
- - 12 g zout
- - 20 g kristalsuiker
- - 10 g gist
- - 400 ml water
- - 2 el. l plantaardige olie
Gebruiksaanwijzing
1
Verwarm eerst 100 ml water, voeg kristalsuiker, zure room, gist toe, meng alles goed. Zet 15-20 minuten op een warme plaats.
2
Doe bloem in een kom, voeg zout toe. Maak een verdieping, giet de gist en het resterende warme water erbij. Kneed het deeg.
3
Smeer de handen en de tafel in met olie, giet het deeg en kneed met de hand. Kneed lang, 20-25 minuten. Dit is het hele geheim van brood. Wanneer het deeg elastisch wordt, rol het dan op, smeer het aan alle kanten in en doe het in een kom. Dek af en zet 1-1, 5 uur op een warme plaats. Het deeg moet 3 keer in volume toenemen.
4
Neem het deeg, leg op een bakplaat, vooraf ingevet met plantaardige olie en bedekt met bakpapier. Strek het deeg uit met je handen, geef het een ovale vorm. Maak groeven rond de omtrek en in het midden.
5
Dek af met een vochtige handdoek en laat het los, ongeveer 10-15 minuten. Smeer vervolgens met water vermengd met olie.
6
Leg het deeg in een voorverwarmde oven van 180 graden. Bak matnakash 10-15 minuten. Haal uit de oven, bestrooi brood met water en dek af met een handdoek, laat even staan.
Let goed op
Brood koken kost 3 uur vrije tijd.