Varkensribbetjes kunnen niet alleen een hartige snack worden, maar ook een hoofdgerecht, geschikt voor een familiediner of voor een vakantie. Het is belangrijk om een saus voor de ribben te kiezen, die de smaak van vlees gunstig benadrukt, en een geschikt bijgerecht.
Kies je recept
Varkensribbetjes in een barbecuesaus met rijst bijgerecht
Je hebt nodig:
- 600 g varkensribbetjes;
- plantaardige olie;
- 1 sinaasappel;
- 4 el vloeibare honing;
- 2 el sojasaus;
- 2 el sherry;
- 2 el wijnazijn;
- 2 el Dijon mosterd;
- 2 el tomatenpuree;
- 1, 5 el. basmati rijst;
- 1 ui;
- 2-3 teentjes knoflook;
- 50 g geschilde pijnboompitten;
- 50 g rozijnen;
- 1/4 Art. groentebouillon;
- zout en versgemalen zwarte peper.
Verhit plantaardige olie in een pan. Verdeel de ribben in 4 stukken en bak ze aan beide kanten in 5 minuten half gaar in olie. Pers het sap uit de sinaasappel en giet het in een kom. Voeg honing, sojasaus, sherry, azijn, mosterd, tomatenpuree en een beetje zwarte peper toe. Zet het vuur lager en giet vlees over het resulterende mengsel. Blus het op middelhoog vuur en draai het regelmatig om. Haal na het koken het vlees uit de kachel en dek af.
Maak het bijgerecht apart klaar. Was rijst in koud water. Pel en hak de knoflook en ui fijn. Bak ze 3 minuten in olie. Voeg noten en rozijnen toe aan groenten, kook een paar minuten. Giet rijst op dezelfde plaats en bak deze tot hij een gouden tint heeft. Voeg vervolgens de bouillon en een beetje water toe, zet het vuur lager, dek de pan af met een deksel en laat de rijst 15 minuten sudderen. Voeg indien nodig meer water of bouillon toe. Zout en peper het bijgerecht. Serveer het vlees met rijst, besprenkeld met de resulterende barbecuesaus.
Als je liever een saus met een rijkere fruitsmaak gebruikt, verwijder dan honing uit het recept en voeg er meer sinaasappelsap aan toe.