Van lamsvlees blijkt het een zeer geurige en hartige soep. Dankzij selderij wordt de geur van lamsvlees zachter, de soep is lekkerder. Kant-en-klare soep wordt het best geserveerd zonder extra dressings, omdat het zelf erg vet blijkt te zijn.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 300 g schapenvlees op het bot;
- - 2 aardappelen;
- - 2 wortels;
- - een bosje selderij;
- - gedroogde basilicum;
- - zout, peperkorrels, laurier.
Gebruiksaanwijzing
1
Kook het lamsvlees gaar, het duurt minimaal 1, 5 uur. Zorg ervoor dat je de bouillon zeeft, giet het terug in de pan.
2
Schil de wortels, snijd ze in kleine blokjes. Het is beter om geen jonge wortel te nemen voor dit recept - het zal praktisch niet opvallen in de soep.
3
Schil ook de aardappelen, snijd ze in blokjes of rietjes - zoals je meer gewend bent aan het snijden van soepen. Maar het is beter om dunner te snijden, zodat de aardappelen sneller gaar zijn.
4
Selderij spoelen, voor dit recept heb je alleen een bladdeel nodig, snij de dikke stengel niet in.
5
Voeg aardappel met wortel, gehakte selderij toe aan de bouillon. Snijd het vlees in kleine stukjes en stuur terug naar de pan. In dit stadium hoeft u de soep niet te zouten, anders zullen de aardappelen veel langer koken.
6
Kook de schapensoep tot de aardappelen zacht zijn, zout, voeg laurierblad, peperkorrels toe, kook nog 5 minuten, dek af en zet het vuur uit. Onder het deksel moet de soep nog minstens 10 minuten worden gegeven.