Biscotti is een zoetwarenproduct uit Italië, een droog koekje met een gebogen en lange vorm. Vertaald uit het Italiaans betekent dubbelgebakken. Na afkoeling worden de biscotti met amandelen erg hard, zoals het hoort, ze lijken op onze crackers met rozijnen.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Voor vier porties:
- - 400 g tarwebloem;
- - 200 g suiker;
- - 150 g amandelen;
- - 50 g gedroogde veenbessen;
- - 4 eieren;
- - 1 theelepel zout, bakpoeder;
- - vanilline naar smaak.
Gebruiksaanwijzing
1
Meng bloem met zout, suiker, bakpoeder. Scheid de dooier van één ei, het eiwit is nog steeds nuttig voor ons. Klop met een vork drie hele eieren en dooier, vanilline, 1 el. een lepel water.
2
Droog de amandelen in de oven op 160 graden, deze moet lichtbruin worden. Laat de afgewerkte amandelen afkoelen, hak daarna grof.
3
Giet het eimengsel in een kom met bloem, kneed een dik deeg met je handen, voeg gedroogde veenbessen toe met amandelen, meng.
4
Verdeel het resulterende deeg in drie identieke delen. Rol worsten van 4 centimeter dik uit, leg ze op een bakplaat, vet in met het overgebleven geklopte eiwit. Bak een half uur op 180 graden tot ze goudbruin zijn.
5
Koel de gekookte biscotti met amandelen, snijd diagonaal met een scherp mes in plakjes van 1 cm dik en laat ze opnieuw 10 minuten in de oven staan. Volledig afkoelen en serveren.