Met walnoten gevulde broodjes zijn een geweldig dessert. Koken is niet eenvoudig, maar pannenkoekbroodjes laten niemand onverschillig. Broodjes zijn een aanvulling op de originele saus.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - sinaasappels - 2 stuks;
- - eieren - 9 stuks;
- - suiker - 50 g;
- - citroen - 1 stuk;
- - vanillesuiker - 20 g;
- - aardappelzetmeel - 2 el. l.;
- - bloem - 80 g;
- - boter - 40 g;
- - plantaardige olie - 1 el. l.;
- - poedersuiker - 1 theelepel;
- - noten (hazelnoten) - 50 g;
- - zoete witte wijn - 100 ml;
- - amandelen ("bloemblaadjes") - 1 el. l.;
- - zout - een snuifje.
Gebruiksaanwijzing
1
Koken deeg. Haal de schil van de citroen. Pers sap uit sinaasappels (je hebt 50 ml sap nodig). Meng sinaasappelsap met 30 g suiker, voeg citroenschil, 3 eieren, vanillesuiker, zout, bloem en zetmeel toe. Klop het mengsel grondig met een mixer. Smelt 20 g boter en giet dit in het deeg. Roer opnieuw. Bak dunne pannenkoeken in plantaardige olie.
2
Toppings koken. Eieren (4 stuks) Verdeel in dooiers en eekhoorns. Klop de dooiers met 20 g zachte boter en poedersuiker tot een lichte massa. Klop het wit in een dampend schuim, voeg een paar druppels citroensap toe. Combineer de opgeklopte blanken met het dooiermengsel. Meng voorzichtig.
3
Maal de noten met een blender tot fijne kruimels. Giet de noten in het eimengsel. Shuffle. De vulling is klaar.
4
Vet elke pannenkoek in met notenvulling, rol een rietje op. Leg de pannenkoekrollen op een met plantaardige olie ingevette bakplaat. Bak 10 minuten in de oven op een temperatuur van 220 graden.
5
Kookroom. Verdeel de resterende 2 eieren in eiwitten en dooiers. Klop de dooiers op met suiker (30 g) en wijn. Doe het mengsel in een waterbad en kook 10 minuten (constant roeren). De crème is klaar.
6
Afgewerkte pannenkoeken in kleine stukjes gesneden. Leg een paar broodjes op een serveerschaal, giet room, besprenkel met amandel "bloemblaadjes". Het gerecht is klaar!