Gehakt in de oven: recepten met foto's voor eenvoudig koken

Van het gehakt van verschillende soorten vlees kun je ongelooflijk veel gerechten maken. Ze zijn bevredigend, lekker en zien er redelijk toonbaar uit. Dergelijke gerechten zijn moeilijk te bederven, omdat de vulling heel gemakkelijk te bereiden is en in veel recepten kan worden verwerkt. Dus, gehaktgerechten: van schnitzels en broodjes tot stoofschotels en cheesecakes.

Kies je recept

Een belangrijk kenmerk van gehakt is de samenstelling. Bij het koken in de oven moet u rekening houden met:

• gehakte kip wordt tweemaal zo snel gebakken als rundvlees of lamsvlees;

• gehakt varkensvlees sappiger dan rundvlees;

• gehakte vis kan een beetje waterig zijn, dus het moet "gefixeerd" worden door de kruimel van brood of gekookte rijst, gierst, gerst en andere granen te roeren;

• zodat de gerechten met gehakt niet in de oven worden gedroogd, voeg bij het bakken in een bakplaat 100-200 ml water toe.

Gehaktkoteletten met kaasgeheim

Delicaat en sappig, en zelfs met een verrassing, zullen klassieke koteletten met een geheim indruk maken op elke verfijnde proever.

Ingrediënten

• varkensvlees - 400 g;

• rundvlees - 350 g;

• ei - 1 st.

• grote ui - 1 stuk;

• knoflook - 1 kop;

• harde kaas - 140 g;

• wit brood - 200 g;

• hoog meel variëteiten - 40 g;

• olie groeit. - 30 ml;

• water, vlees of groentebouillon - 200 ml;

• zout - 15 g;

• kruiderijen en paprika's naar smaak.

Stap voor stap recept:

1. Zet de oven aan op 180 ° C. Week brood in water of bouillon. Schil de ui en de hele knoflookkop.

2. Spoel het vlees, snijd de aderen, droog. Maal vlees en groenten in een vleesmolen. Daar om nat brood te sturen.

3. Rasp de kaas. Roer het gehakt erdoor, voeg het kippenei toe en breng op smaak.

4. Meng en hak het gehakt en gooi een stuk van een hoogte op het bord. Het wordt dus plakkerig en luchtig.

5. Bevochtig uw handen zodat het vlees niet blijft plakken en dezelfde koteletten vormt.

6. Strooi aan beide kanten bloem.

7. Verdeel op de bodem van de pan de plantaardige olie en doe de pasteitjes erin.

8. Stuur naar de voorverwarmde oven. Na 20 minuten moeten de schnitzels aan de andere kant worden omgedraaid en 100 ml bouillon of water in een bakplaat gieten. Laat nog 10-12 minuten rusten.

9. Smakelijke schnitzels kunnen worden geserveerd met groenten, een broodje of een bijgerecht.

Loempia

Het ziet er feestelijk uit dankzij de felle vulling. Gekoeld geserveerd, gehakt.

Ingrediënten

• gehakt uit gelijke delen varkensvlees en rundvlees - 1 kg;

• groot ei - 5 stuks;

• middelgrote ui - 1 stuk;

• middelgrote wortel - 1 stuk;

• paprika - 1 stuk;

• chili peper - 0, 5 stuks;

• knoflook - 3 tanden.;

• zoete paprika - 1 theelepel;

• zout, peper.

Koken in fasen:

1. Was en schil de groenten. Haal ze door een vleesmolen.

2. Meng met gehakt, voeg zout en kruiden toe.

3. Kook hardgekookte eieren. Schil ze.

4. Leg de folie op het bord en bedek het gelijkmatig met gehakt. Leg hele eieren op een rij.

5. Rol het gehakt uit tot een rol en wikkel het stevig in folie, zodat er geen gaatjes in het sap komen.

6. Zet in de oven op een temperatuur van 200 ° C. Verwijder na 30 minuten de folie en bak nog eens 10-15 minuten. Laat het eindproduct afkoelen.

Gevulde onderlagen van gehakt

Geprefabriceerde koteletten gevormd door lagen van verschillende ingrediënten worden zo'n ongebruikelijk woord genoemd. Deze optie wordt bereid uit geraspte aardappelen, uien en kaas.

Ingrediënten

• gehakt varkensvlees, rundvlees, kip of gemengd (naar smaak) - 700 g;

• grote ui - 1 stuk;

• ei - 3 stuks;

• middelgrote aardappelen - 4-5 stuks;

• zachte kaas - 250 g;

• zure room of mayonaise - 100 g;

• kruiderijen, zout.

Koken in fasen:

1. Hardgekookte eieren, koel af en verwijder de schaal.

2. Aardappelen afspoelen en schillen. Rasp de vloeistof uit de bodem van de aardappelpot.

3. Kruid het gehakt en verdeel het in identieke pasteitjes, maak er cakes van en leg ze op een bakplaat.

4. Uien in dunne halve ringen snijden Uien kunnen desgewenst in een theelepel azijn met een snufje suiker worden gebeitst gedurende 10 minuten (volgens beoordelingen geeft dit sappigheid en pit aan de stapels). Leg koteletten in een tweede laag.

5. Leg vervolgens een geraspte aardappel in een dichte laag, voeg zout en peper toe. Vet een aardappel "jasje" in met zure room of mayonaise en bedek met gehakte kaas.

6. Kook maximaal 180 minuten in de oven op 180 ° C.

Zelfgemaakte braadpan

Gehakte vis is ideaal in dit gerecht, omdat de combinatie met aardappelen de smaken van beide ingrediënten wederzijds verrijkt. Kies dikkere vis - bijvoorbeeld snoekbaarsfilet of haring.

Ingrediënten

• vis (zalm, forel, haring, heek, snoekbaars, enz.) - 600 g;

• aardappelen - 500 g;

• boter is room. - 40 g;

• melk - 300 ml;

• verse groenten - 30 g;

• ei - 1 stuk;

• zachte kaas - 100 g;

• limoen / citroensap - 20 ml;

• middelgrote ui - 1 stuk;

• groeit op. olie - 30 ml;

• zout en kruiden.

Koken in fasen:

1. Spoel en schil de aardappelen met knollen in water tot ze gaar zijn. Giet het water af en voeg melk, zout en pruimen toe. olie, pureer de groente met een stamper.

2. Maak de vis schoon met een dun mes en verwijder vinnen, vel en botten. Hak de filet fijn.

3. Spoel greens (peterselie, koriander) af en voeg toe aan de vis, zout en breng op smaak, giet het citroensap erbij. Goed roeren.

4. Rasp de kaas (half) en voeg de aardappelpuree toe, breek het ei en meng het gehakt opnieuw.

5. Schil de ui en hak deze fijn.

6. Leg op een bakplaat met hoge kanten, rijkelijk ingevet met plantaardige olie, de helft van de aardappelpuree in een laag. Hierna volgt de hele gehakte vis. En bedek met gehakte uien.

7. De draai van een laagje aardappelen. Bestrooi met geraspte kaas.

8. Stuur 30 minuten naar de oven bij een temperatuur van 180-200 ° C. Als er een grillfunctie is, zet deze dan aan zodat er een knapperige gouden korst ontstaat op het oppervlak van de braadpan.

Heerlijke rijst-kip gehaktballen

Deze vleessnack is gemaakt van kipgehakt. Zachte combinatie van rijst met kip in het formaat van "egels" is geliefd bij kinderen en volwassenen. Het wordt aanbevolen om gestoomde rijst te nemen - het bevat minder zetmeelhoudende stoffen.

Ingrediënten

• kipfilet - 600 g;

• ronde / langkorrelige rijst - 200 g;

• ei - 1 stuk;

• verse paprika - 1 stuk;

• grote ui - 1 stuk;

• optioneel, wortelen - 1 stuk;

• water - 300 ml;

• zure room - 150 g;

• het zout.

Koken in fasen:

1. Zet rijst 15-20 minuten in gezouten water. De verhouding van water tot rijst is traditioneel 2 op 1. Rijst mag niet een beetje worden opgeteld zodat het de gehaktballen “bereikt”.

2. Spoel de kipfilet af en hak ze fijn in een vleesmolen, zout, voeg een rauw ei toe en meng.

3. Spoel verse groenten af ​​en hak ze fijn. Voeg ze met gekoelde rijst toe aan het gehakt en meng goed.

4. Vorm kleine "egeltjes" en plaats deze in een vorm met hoge zijkanten. Los zure room op in water en giet in een vorm. Wikkel de bovenkant in met folie, waardoor een vacuümeffect ontstaat.

5. Houd 30 minuten in de oven. Heerlijke rijstballetjes klaar.

Cheesecakes met gehakt

Een geweldige uitvinding, die lijkt op de vorm van een klassieke, rijke bun-cheesecake, alleen het zoete deeg in dit recept wordt vervangen door het gebruikelijke gehakt, gekruid met knoflook en groenten.

Ingrediënten

• gemengde kip / varkensvlees en rundvlees - 1, 1 kg;

• knoflook - 3 tanden.;

• middelgrote ui - 1 stuk;

• ei - 2 stuks;

• kwark 5% vet - 250 g;

• elke soort kaas - 250 g;

• groeit op. boter voor een bakplaat.

Recept stap voor stap:

1. Kook het gehakt, voeg de gepelde en gehakte knoflook en uienzout eraan toe, zout en klop er twee eieren door. De vulling kan iets worden afgeslagen voor meer plakkerigheid en elasticiteit.

2. Rol met vochtige handen de ballen op en maak ze plat.

3. Leg de cheesecake-vormstukken op een ingevette bakplaat. Maak in het midden van elk een gat.

4. Combineer de cottage cheese met geraspte kaas, voeg een beetje zout toe en vul de cheesecakes gelijkmatig.

5. Verwarm de oven tot 220 ° C en bak het product hierin 30 minuten.

Mushroom zrazy

Paddestoelenpasteitjes gevuld met champignons - een snel gerecht met een interessante smaak. Om zachtheid te geven, is het beter om de champignons met uien te bakken. Kaas wordt niet toegevoegd aan de klassieke koteletsamenstelling.

Ingrediënten

• eventuele gekookte champignons - 500 g;

• vlees rundvlees en varkensvlees - 1 kg;

• kleine ui - 1 stuk;

• ei - 1 stuk;

• geraspte paneermeel voor het paneren;

• groeit op. olie - 20 ml.

Recept stap voor stap:

1. Kook het gehakt door het vlees door een vleesmolen te voeren, zout en voeg het ei toe.

2. Schil de ui, hak de champignons in een pan.

3. Verdeel het gehakt in koteletten en doe er een eetlepel champignons in. Sluit de vulling en plaats deze op de geoliede plaat.

4. In de oven wordt zrazy 35-40 minuten gekookt, als je de temperatuur op 200 ° C zet.

Lever braadpan

Een geweldig delicatesse gerecht uit de Duitse keuken, bestaande uit griesmeel en lever.

Ingrediënten

• runderlever - 1 kg;

• griesmeel - 3 eetlepels;

• ei - 2 stuks;

• melk - 200 ml;

• ui - 1 stuk;

• wortelen - 1 stuk;

• het zout.

Recept stap voor stap:

1. Spoel runderlever en verwijder aderen en films. Maal op een blender of door een vleesmolen.

2. Schil en snijd een bol samen met de lever. Klop rauwe eieren en giet er melk in. Zout, vermeng met de lever.

3. Giet griesmeel. En meng heel grondig met een garde zodat de massa niet in klontjes verdwijnt.

4. Schil en hak een andere ui zo fijn mogelijk, hak ook de wortels fijn en rasp ze.

5. Fruit ui en wortels in olie in een pan.

6. Vet een ronde hittebestendige vorm in met olie en doe de helft van het levergehakt erin. Verdeel over het gehakt de ui-braadpan en bedek de vulling voorzichtig met de tweede helft van het levergehakt.

7. Verwarm de oven op 170 ° C, bewaar de braadpan maximaal 40 minuten. Serveer met zure room.