Visgerechten worden in veel landen op de nieuwjaarstafel geserveerd. Ze kunnen zowel warm als koud zijn. In Nieuwjaarsrecepten wordt de "nobele" vis het meest gebruikt - zeebaars, zalm, snoek, zalm, kabeljauw, heilbot, forel, sterlet, steur, beluga.
Kies je recept
Marinade vis
Vis onder de marinade heeft alle kans om het hoofdgerecht van de nieuwjaarstafel te worden. Een ietwat zoete tint tomatenmarinade met een scherpe smaak van basilicum zal een harmonieus bedrijf vormen met sappige witte vis, zoals kabeljauw of zeebaars. Groene erwten voegen frisheid en originele textuur toe aan het gerecht. Naar de oorzaak!
Je hebt nodig:
- 200 g kers of 3 stks. grote tomaten;
- 1 theelepel tomatenpuree;
- 0, 5 theelepel azijn
- naar believen;
- enkele blaadjes basilicum;
- 1 kleine ui;
- 1 teentje knoflook;
- 300 g zeebaarsfilet of kabeljauw;
- olijfolie;
- peterselietakken;
- 0, 5 el. groene erwten;
- peper, suiker en zout naar smaak.
Bereid de tomaten voor - was ze en blancheer ze. Dompel de vruchten hiervoor 1-1, 5 minuten onder in kokend water. Ontdoe ze vervolgens van zaden en schillen. Maal de tomaten in een duet met basilicum met behulp van een blender. Breng over in een pan en breng de resulterende massa aan de kook. Zet het vuur laag en houd nog eens 10 minuten onder af en toe roeren.
Tomatenpuree toevoegen en mengen. Zout, peper en suiker naar wens toevoegen. Houd er rekening mee dat de zoete tint in deze marinade de overhand moet hebben. Desgewenst kunt u tafelazijn toevoegen.
Hak de uienkop in halve ringen. Plet de teentje knoflook en hak deze grof.
Verhit de pan met olijfolie en bak de halve uienringen op laag vuur gedurende 10 minuten. Voeg knoflook een minuut voor het koken toe.
Bereid de visfilet voor - was en droog hem op keukenpapier en snijd hem in kleine stukjes. Leg de gebakken uien en knoflook op de bodem van de ovenschaal. Leg er stukken vis op. Peper, zout en bestrooi met gehakte peterselie. Giet de tomatenmarinade en peper opnieuw een beetje. Leg erwten op. Bak vis in de oven gedurende een half uur op 200 ° C.
Volgens dit recept is vis onder de marinade een uitstekende snack op de nieuwjaarstafel. Het kan ook worden geserveerd als hoofdgerecht met gekookte rijst of aardappelpuree.
Gebakken vis met kappertjes en olijven
Olijven en kappertjes zijn die producten die de smaak van vis verrijken en aanvullen. Neem heilbotfilet voor dit recept. Experimenteer!
Je hebt nodig:
- 1 middelgrote ui;
- 1 teentje knoflook;
- 6 olijven; - 2 theel kappertjes;
- 150 ml witte wijn;
- 10 el. l olijfolie;
- 500 g heilbotfilet;
- kruiden voor vis.
Hak de ui heel fijn, hak de knoflook en snijd de olijven doormidden. Combineer de ingrediënten en voeg de kappertjes toe. Heilbotvulling is klaar.
Spoel de filets en bestrooi met viskruiden aan beide kanten. Doe de helft van de heilbot in een ovenschaal, leg de vulling erop en vervolgens het tweede deel van de filet. Giet witte wijn erover en besprenkel met olijfolie. Laat de vis 10 minuten met rust, gedurende welke tijd de filet moet worden gemarineerd.
Bak heilbot in de oven op 200 ° C gedurende 20 minuten. Bestrooi de vis voor het serveren met gehakte verse dille.