Brioche - boterbroodje. Traditioneel wordt het bereid met toevoeging van boter. Het briochedeeg is plakkerig, omdat het erg boterachtig is. Hierdoor zijn broodjes moeilijk te vormen. Om het makkelijker te maken wordt het deeg een tijdje in de kou gelegd. Als gevolg hiervan is de kruim van de broodjes zacht en luchtig.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Voor de test:
- - 2, 5 theelepels droge gist
- - 450 g bloem
- - 3 eetlepels suiker
- - 0, 25 theelepel zout
- - 3 eetlepels melkpoeder
- - 180 g boter
- - 3 kippeneieren
- - 60 ml water
- Voor de vulling:
- - 2 eetlepels suiker
- - 100 g papaver
- - 150 ml melk
- - eiwit
- Voor smering:
- - eigeel
Gebruiksaanwijzing
1
Start het deeg beter 's avonds. Kneed het, mix. Laat een uurtje op een warme plek staan. Doe het deeg vervolgens in een zak. Zet 6-24 uur in de koelkast.
2
Bereid de vulling ook 's avonds voor. Meng papaver, suiker, melk. Laat 10 minuten intrekken en laat dan ongeveer 15 minuten sudderen Koel af en klop het eiwit in de maanzaadvulling, wrijf goed.
3
Haal het deeg 's morgens uit de koelkast en doe het in een kom. Laat een uurtje op een warme plek staan. Deeg voor broodjes is goed.
4
Verdeel het in twee delen. Van elke rol een laag 1-1, 5 cm dik Verdeel de vulling van de papaver over het oppervlak, rol de rol op.
5
Snij de rol in gelijke delen van 5-7 cm breed en leg ze verticaal, licht afgeplat, ingevet. Laat een half uur op een warme plaats staan. Vet vervolgens in met eigeel. Bak in een oven voorverwarmd tot 200 graden gedurende ongeveer 25 minuten Koel de broodjes af en eet.