Vers gebakken broodjes zijn onvergelijkbaar qua aroma en smaak. Weelderige, zachte, smakelijke muffin kan een heerlijk dessert voor thee zijn, een vervanging voor brood en een onafhankelijk gerecht. Oma's recepten voor de Russische kachel van vandaag zijn behoorlijk aangepast voor de moderne oven.
Kies je recept
Weelderige gistkefirbroodjes: een klassiek recept in de oven
Ingrediënten
- kefir - 1 kopje;
- bloem - 3-3, 5 kopjes;
- droge gist - 5 g;
- suiker - 3 eetlepels;
- zout - 1 theelepel;
- zonnebloemolie - 5, 5 el
Los de gist op in 3 eetlepels warm water, laat ze op een warme plaats staan en borrelen op. Voeg bovendien suiker en zout toe aan het water, meng.
Verhit olie en kefir iets boven een vuur tot 40 ° C. Voeg vervolgens het bijpassende deeg toe aan hun mengsel en meng alles. Voeg het gezeefde meel toe, meng. Voeg het geleidelijk toe, in delen, tot je een koele massa krijgt.
Het mag niet te steil zijn en mag niet aan uw handen blijven plakken. Bedek het deeg met een deksel en laat het anderhalf uur met rust, kneed het dan.
Maak gedurende deze tijd de vulling, hak de appels fijn en besprenkel ze met suiker naar smaak. Doe kaneel of vanilline in de vulling. Maak taarten of beschuitbollen van het deeg, vet de bakplaat in met boter en leg ze erop.
Laat de knoedels er ongeveer een half uur op afstand op liggen. Vet de bovenkant desgewenst in met opgeklopte eierdooier en melk, zodat de broodjes na het bakken van bovenaf glanzen.
Zet de oven aan en zet de temperatuur op 180 ° C. Bak de broodjes ongeveer 25-30 minuten, bepaal de bereidheid met een stok, als het droog is, haal het er dan uit.
Luchtige gist rolt in melk in de oven
Ingrediënten
- melk - 250 ml;
- kippenei - 2 stuks;
- boter - 90 g;
- plantaardige olie - 1 eetlepel;
- suiker - 4-5 eetlepels;
- droge gist - 2 theel;
- tarwemeel - 0, 5 kg;
- zout op de punt van een mes;
- jam, jam of jam naar smaak.
Stap voor stap kookproces
Warm de melk op tot 40 ° C en voeg er gist aan toe. Warme melk is nodig zodat de gist begint te werken. Zet 10 minuten opzij om de schuimdop te laten verschijnen.
Roer de gist erdoor en giet de kristalsuiker erbij, smelt de boter in een waterbad en voeg daaraan toe. Doe een snufje zout in de massa en doe de eieren erin. Deel vervolgens de bloem en meng tot je een echte massa krijgt.
Wikkel een bal deeg met een handdoek erop en laat het 1, 5-2 uur op een warme plaats staan. Het moet 2 keer toenemen. Kneed het na het tillen.
Maak van een klein stukje een grote cake met een dikte van ongeveer 1, 5 cm en snij met een ronde vorm de zon eruit. Maak vervolgens met een mes een cirkel en knijp de uiteinden een beetje naar beneden.
Geef de broodjes de tijd om te staan en naar boven te lopen. Vet een bakplaat in met plantaardige olie en leg er broodjes op, niet dicht bij elkaar, omdat ze groter worden. Maak met je vinger een kuiltje in het midden om een kern te maken en doe daar een bes of een lepel jam in.
Leg de muffin op een bakplaat en laat 30-40 minuten rusten, bedek de broodjes met een servet zodat ze gedurende deze tijd niet uitdrogen. Bak de muffin ongeveer 25-30 minuten in een voorverwarmde oven van 180 ° C. Bedek de bovenkant van de pan tijdens het bakken met folie. De kleur van de afgewerkte broodjes moet goud worden.
Bestrooid broodjes voor het ontbijt
Ingrediënten
- melk - 250 ml;
- premium meel - 600 gram;
- boter - 100 gram;
- kip dooiers - 5 stuks;
- suiker - 90 gram;
- vanillesuiker - 0, 5 theelepel;
- droge gist - 8-11 gram;
- zout - 0, 5 theelepel
Voor besprenkeling:
- suiker - 60 gram;
- bloem - 60 gram;
- boter - 35 gram.
Verwarm de melk tot het warm is, doe de droge gist, 1 eetlepel suiker en 2 eetlepels bloem, meng alles met een garde. Bedek de spons met huishoudfolie en laat het op een warme plaats staan tot de massa toeneemt.
Voeg daarna de dooiers, de rest van de suiker toe, doe het zout en vanilline erbij. Roer de massa met een garde en begin geleidelijk de bloem te introduceren. Voeg daarna gesmolten boter toe, opnieuw een beetje gezeefde bloem en kneed tot een mengsel met een uniforme consistentie.
Werk met het deeg met uw handen, het mag daarom niet aan uw handen blijven plakken. Bedek het met een handdoek en laat het anderhalf uur rijzen, kneed het dan en laat het staan en verhoog het volume opnieuw.
Verdeel het deeg in gelijke plakken van ongeveer 60-65 gram en maak er broodjes van. Desgewenst kunt u elk ander formulier gebruiken. Leg ze op een met plantaardige olie ingevette bakplaat en laat ze ongeveer 20 minuten staan, zodat ze nog toenemen.
Maak gedurende deze tijd een hagelslag, doe bloem, suiker en zachte boter in een kopje. Pureer alle drie de componenten met je handen, je krijgt de kruimel. Vet elk broodje in met losgeklopte dooier en besprenkel met deze kruimel. Bak de broodjes 30 minuten in de oven op een temperatuur van 180 ° C. Serveer warm met thee.
Suikerbroodjes
Ingrediënten
- geperste gist - 30 g;
- bloem - 550 gram;
- water - 100 ml;
- suiker - 150 g;
- margarine of boter - 100 g;
- ei - 1 stuk;
- zout op de punt van een mes.
Bereid voor het deeg 100 ml water, voeg 1 el toe. l suiker en leid 30 g gist. Meng dit alles en wanneer deze componenten oplossen, voer 1 el in. l bloem.
Bedek het deeg met een servet en wacht tot de gist ongeveer 20-30 minuten schuimt, afhankelijk van de kamertemperatuur. Doe in een geschikt deeg 150 g suiker, breek 1 kippenei, meng en voeg een snufje zout, gesmolten margarine of boter toe. Roer alles met een garde.
Zeef de bloem en kneed het deeg geleidelijk in de massa. Het mag niet plakkerig, zacht en elastisch zijn. Leg het uit elkaar en vorm dan de kegels van dezelfde grootte, smeer de handen van tevoren in met plantaardige olie.
Rol elk van deze kegels tot een cirkel, vet in met zachte boter en licht poeder met suiker. Vouw de cake dubbel om een gewone halve maan te maken.
Maak voorzichtig drie sneden langs de vouw met een mes. Buig het bovenste deel in de vorm van een kop om een vogel te maken. Leg de ogen voor haar van de klaproos.
Leg de vormstukken op een bakplaat en laat ze verdubbelen. Leg er papieren handdoeken op om te voorkomen dat het deeg gaat waaien. Verwarm de oven voor op een temperatuur van 180 ° C.
Kook de broodjes goudbruin in de oven, afhankelijk van de grootte van de broodjes duurt het ongeveer 20-30 minuten. Ze worden het best op tafel geserveerd in een koele vorm.
Bagels in de oven met jam
Ingrediënten
- bloem - 750 gram;
- suiker - 4 el. l;
- melk - 300 ml;
- zout - 0, 5 theelepel;
- droge gist - 1, 5 theelepel. (of 35 g vers);
- ei - 4 stuks;
- pruimen- of appeljam - 0, 5 kg;
- plantaardige olie - 4 el. l
Verwarm de melk tot 35-40 ° C en doe er suiker, droge gist en zout in. Roer en voeg 2 eetlepels gezeefd bloem toe. Roer goed en laat het deeg 1 uur staan.
Begin na een uur met het kneden van het deeg. Breek in een grote container 2 eieren en klop ze met een garde, voeg plantaardige olie toe. Voer vervolgens het deeg in en bloem vervolgens in kleine porties.
Zorg ervoor dat het deeg niet verstopt zit met bloem. En om te voorkomen dat het aan je handen blijft plakken, smeer je je handen in met zonnebloemolie. Kneden kan het beste niet in een kopje gebeuren, maar op een tafel of op een bord dat is ingevet met plantaardige olie.
Rol het deeg na het kneden in een bal en doe het in een schone bak. Smeer de bodem en zijkanten van de container met olie. Bedek het deeg met huishoudfolie en laat 1, 5 uur staan zonder tocht.
Kneed vervolgens het deeg en begin met het vormen van de afgewerkte broodjes. Om dezelfde vorm te krijgen, weeg ze op de weegschaal - 40-45 g.
Rol elke bal met een deegroller in een cirkel, doe er een stuk jam in en draai, maar pas aan het einde, snijd het andere deel van de cirkel in 7 delen. Ei de bovenkant van de bagels.
Geef het baksel een bagelvorm, maak een regenboog. Verplaats de bagels op een bakplaat geolied of bedekt met bakpapier. Laat het deeg 30-40 minuten overspannen. Smeer voor het bakken elke bagel in met losgeklopte dooier.
Bagels worden 30-40 minuten gebakken in een voorverwarmde oven op een temperatuur van 180 ° C. Kant-en-klare broodjes kunnen desgewenst ook worden bestrooid met sesamzaad of kokos.