Georgische gerechten zijn beroemd tot ver buiten hun thuisland. Ze genieten van hun smaak en worden altijd geassocieerd met een geweldige vakantie. Georgische gerechten zijn echter beschikbaar tegen een prijs en tijd om op weekdagen te koken. Voor Georgische chakhokhbili wordt vaak kalkoenvlees gebruikt, hoewel het niet minder smakelijk is bij kip.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - kip 1, 2 kg
- - paprika 1 st
- - verse ui 2 stuks
- - knoflook 1-2 koppen
- - tomaten 600 g
- - verse groenten of suneli van droge hop
- - versterkte rode wijn 200 ml
- - fijngemalen zout, gemalen pepermengsel
- - geraffineerde zonnebloemolie
Gebruiksaanwijzing
1
Verdeel het kippenkarkas in porties. Bereide kipdelen zoals dijen, drumsticks, steaks kunnen ook worden gebruikt. Was de resulterende delen goed, licht zout en bak in een verwarmde pan met de toevoeging van olie aan beide kanten gedurende twee minuten. Het moet een lichte, niet gefrituurde korst zijn.
2
Snipper de ui fijn. Knoflook, voor een betere smaak, in kleine blokjes gesneden. Doe de ui en knoflook in het in de pan gevormde sap en laat vijf minuten sudderen.
3
Snijd de paprika in reepjes en voeg toe aan het ui en knoflookmengsel. Laat 3-4 minuten samen sudderen.
4
Doop de tomaten in kokend water. Schil en maal het vruchtvlees na twee minuten in aardappelpuree.
5
Doe de gebakken kip en de halfbereide groenten in een diepe pan en giet na het hakken en zouten de resulterende tomatenpuree. Dek af en laat 10 minuten sudderen.
6
Giet de versterkte rode wijn met een rijke smaak in de pan en laat nog eens 40 minuten sudderen. Bestrooi het gerecht kort voor de bereiding met een mengsel van verse kruiden of droge suneli hop.
7
Serveer met aardappelen, die ook in dezelfde saus gestoofd kunnen worden.